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Auf dem Bild ist ein Teller mit Schokoladen-Bark zu sehen, der mit verschiedenen Nüssen, getrockneten Beeren und Kokosraspeln garniert ist. Um den Teller herum stehen kleine Schalen mit weiteren Beeren, Mandeln und Schokoladenstücken.

Frucht-und-Nuss-Schokolade

2,5 Std Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    540 kcal

  • Fett

    36.3 g

  • Kohlenhydrate

    45.8 g

  • Protein

    7.8 g

  • Zucker

    34.2 g

#Vegetarisch

Frucht-und-Nuss-Schokolade

Image of Frucht-und-Nuss-Schokolade
  • 0.5 Tasse Pistazien
  • 0.5 Tasse Pekannüsse
  • 340 g dunkle Schokolade
  • 113 g weiße Schokolade
  • 0.5 Tasse getrocknete Kirschen
  • 1 TL grobes Meersalz
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Schritt 1 / von 4

Backofen auf ~180 °C vorheizen. Nüsse 6–8 Minuten rösten, bis sie gut duften. Eine kleine Backform (oder ein Blech) mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

Schritt 2 / von 4

Dunkle Schokolade in der Mikrowelle in 30‑Sekunden‑Intervallen schmelzen, zwischendurch rühren, bis sie glatt ist. Alternativ im Wasserbad langsam schmelzen. Die geschmolzene dunkle Schokolade gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.

Schritt 3 / von 4

Weiße Schokolade ebenfalls schmelzen. Dann über die dunkle Schokolade träufeln und mit einem Stäbchen leicht marmorieren. Getrocknete Kirschen, Pistazien und Pekannüsse gleichmäßig auf der warmen Schokolade verteilen und leicht andrücken.

Schritt 4 / von 4

Grobes Meersalz darüber streuen, wenn verwendet. Bei Raumtemperatur 2 Stunden oder bis zur Festigkeit stehen lassen. In Stücke brechen und genießen oder als Geschenk verpacken.

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Zutaten

5

Personen

0.5 Tasse

Pistazien

0.5 Tasse

Pekannüsse

340 g

dunkle Schokolade

113 g

weiße Schokolade

0.5 Tasse

getrocknete Kirschen

1 TL

grobes Meersalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Backofen auf ~180 °C vorheizen. Nüsse 6–8 Minuten rösten, bis sie gut duften. Eine kleine Backform (oder ein Blech) mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

Schritt 2 / von 4

Dunkle Schokolade in der Mikrowelle in 30‑Sekunden‑Intervallen schmelzen, zwischendurch rühren, bis sie glatt ist. Alternativ im Wasserbad langsam schmelzen. Die geschmolzene dunkle Schokolade gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.

Schritt 3 / von 4

Weiße Schokolade ebenfalls schmelzen. Dann über die dunkle Schokolade träufeln und mit einem Stäbchen leicht marmorieren. Getrocknete Kirschen, Pistazien und Pekannüsse gleichmäßig auf der warmen Schokolade verteilen und leicht andrücken.

Schritt 4 / von 4

Grobes Meersalz darüber streuen, wenn verwendet. Bei Raumtemperatur 2 Stunden oder bis zur Festigkeit stehen lassen. In Stücke brechen und genießen oder als Geschenk verpacken.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Nein, tempern ist nicht zwingend, ergibt aber eine glänzende, feste Tafel mit guter Bruchkante. Schmelze weiße Schokolade nicht über ~40–45 °C, kühle auf ~26–27 °C und erwärme leicht auf ~28–29 °C, wenn du temperieren willst.

Ja, du kannst sie am Vortag machen und luftdicht verpackt verschenken. Bei ~15–20 °C hält sie sich 2–3 Wochen; im Kühlschrank bis zu etwa 2 Monate, wobei Kälte Kondensation und damit matte oder weichere Stellen verursachen kann.

Vermeide Wasser und Überhitzen, das sind die häufigsten Ursachen für Klumpen. Schmelze in 30‑Sekunden‑Intervallen und rühre oder im Wasserbad unter 45 °C; falls sie dennoch stockt, kannst du 1 Teelöffel neutrales Pflanzenöl oder etwas Kakaobutter einrühren, um die Konsistenz zu retten.

Ja, du kannst ersetzen, aber Rösten (wie im Rezept) verstärkt Geschmack und Knusprigkeit; ungeröstet funktioniert, ist jedoch milder. Gut passende Alternativen sind Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse in gleicher Menge, gegebenenfalls grob gehackt.

Jackfruit ist eine große, stärkehaltige Frucht aus Südostasien. Junge (unreife) Jackfruit hat eine faserige Textur, die zerrupft an Pulled Pork erinnert. Man kann sie in Dosen kaufen, abspülen, mit Gewürzen, BBQ-Sauce oder Curry schmoren und dann zerpflücken. Sie eignet sich gut in Sandwiches, Tacos oder Eintöpfen. Geschmacklich ist Jackfruit neutral und nimmt Aromen gut auf; für Proteinersatz sollte man sie mit bohnen- oder soja-basierten Zutaten kombinieren.

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