Hand nimmt einen herzhaften Eier‑Muffin mit Cherrytomaten, Spinat und Kräutern von einem weißen Teller; zwei weitere Muffins liegen auf dem Teller.

Frittata-Muffins mit Spinat und Feta

Name: Frittata-Muffins mit Spinat und Feta
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Semmelbrösel; 150 g Babyspinat; 4 Frühlingszwiebeln; 150 g Kirschtomaten; 150 g Feta; 10 Eier; 150 ml Milch; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 60 g geriebener Bergkäse

45 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
153 kcal
Fett
10.4 g
Kohlenhydrate
3.1 g
Protein
11 g
Zucker
2.5 g

Zutaten

Personen

Für die Form

1 EL

Butter

2 EL

Semmelbrösel

Für die Muffins

150 g

Babyspinat

Frühlingszwiebeln

150 g

Kirschtomaten

150 g

Feta

Eier

150 ml

Milch

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 Prise

Muskatnuss

60 g

geriebener Bergkäse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände bestreichen eine Muffinbackform mit geschmolzener Butter und drücken Keksbrösel als Boden in mehrere Mulden; neben der Form sind Butterstück und Schale mit Bröseln zu sehen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit zwölf Mulden gründlich fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, sonst kleben die Frittatas fest.

Schritt 2 / von 6

Hände schneiden Spinat mit einem Messer auf einem Holzbrett; daneben Frühlingszwiebeln, halbierte Cocktailtomaten in Schalen und Feta-Käse — Vorbereitung für einen Salat.

Spinat grob hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren, Feta zerbröckeln.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen eine Eiermischung mit Gewürzen (Pfeffer) in einer Glasschüssel auf einer Arbeitsfläche.

Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich verquirlen.

Schritt 4 / von 6

Hände füllen ein Muffinblech: kleine Förmchen mit Gemüse (Cherrytomaten, Spinat, Frühlingszwiebeln, Feta) werden mit verquirltem Ei aufgegossen.

Gemüse und Käse auf die Mulden verteilen und die Eiermasse angießen, dabei einen Rand von 5 mm frei lassen. Die Muffins gehen im Ofen auf und fallen beim Abkühlen wieder zusammen.