Weißer Teller mit zwei gebratenen Frikadellen, Kartoffelsalat mit Petersilie und einem Klecks Senf; Gabel und blaues Stofftuch daneben.

Frikadellen / Buletten klassisch

Name: Frikadellen / Buletten klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Zwiebel; 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL getrockneter Majoran; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Butterschmalz

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
234 kcal
Fett
16.2 g
Kohlenhydrate
4.4 g
Protein
17.4 g
Zucker
0.7 g

Zutaten

Personen

Für die Frikadellen

altbackenes Brötchen

100 ml

lauwarmes Wasser

Zwiebel

600 g

gemischtes Hackfleisch

1 EL

mittelscharfer Senf

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

0.5 TL

getrockneter Majoran

0.5 TL

edelsüßes Paprikapulver

2 EL

gehackte Petersilie

Zum Braten

2 EL

Butterschmalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Hände schneiden eine Zwiebel auf einem Holzbrett mit einem Messer; fein gewürfelte Zwiebelstücke liegen daneben.

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, bis es vollständig durchgeweicht ist. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2 / von 7

Hände schlagen ein Ei über einer Glasschüssel mit gehacktem Hähnchen, Hackfleisch, Senf, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen; Schälchen mit Pfeffer, Paprika und Schnittlauch daneben.

Das Brötchen kräftig ausdrücken und in eine Schüssel zerpflücken. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprikapulver und Petersilie zugeben.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände kneten gewürztes Hackfleisch mit Kräutern in einer Glasschüssel.

Alles mit den Händen gründlich zu einer bindigen Masse verkneten und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brötchen die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.

Schritt 4 / von 7

Hände formen rohe Hackfleisch-Patties aus einer Glasschüssel; mehrere bereits geformte Fleischfrikadellen liegen auf der Arbeitsfläche.

Mit feuchten Händen acht gleich große Kugeln formen und diese zu etwa 2 cm dicken Frikadellen flachdrücken.

Schritt 5 / von 7

Hände wenden Frikadellen mit Pfannenwender in einer Pfanne auf einem Kochfeld; daneben Schüssel mit rohen Hackfleischbällchen.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6–8 Minuten braten, bis sie außen kräftig braun und innen durchgegart sind.