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Zuerst die Sauce vorbereiten: Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Kapern, Gewürzgurken und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
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Für den Fisch drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko, gemischt mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Die Fischfilets zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Panko wenden. In einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf 170 °C erhitzen und die Fischfilets darin 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen die Burgerbrötchen in einer Pfanne kurz anrösten. Die Unterseite der Brötchen mit der Sauce bestreichen, dann Salat, Fischfilet, Tomatenscheiben, Käse (falls gewünscht) und rote Zwiebeln darauflegen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und servieren.
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Sauce zubereiten: Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Kapern, Gewürzgurken und Knoblauchpulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
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Drei Teller vorbereiten: Mehl; verquirlte Eier; Panko mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
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Fischfilets trocken tupfen, erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und im Panko panieren; die Panade leicht andrücken.
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Kruste gewünscht ist.
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Panierten Fisch beidseitig dünn mit Ölspray benetzen oder mit wenig Öl bestreichen, damit die Panade knusprig wird.
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Filets in den Korb legen, ohne Überlappung (bei Bedarf in 2 Chargen garen); auf 200 °C für 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen.
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10
Vorsichtig prüfen: Der Fisch ist fertig, wenn die Panade goldbraun ist und der Fisch leicht blättrig wirkt; bei Bedarf weitere 1–2 Minuten garen. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen.
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Fertige Filets kurz auf einem Gitter ruhen lassen, damit sie knusprig bleiben.
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Burgerbrötchen im Airfryer auf 180 °C für 2–3 Minuten leicht anrösten (nicht überfüllen).
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Brötchenunterseiten mit der Sauce bestreichen, Salat, Fischfilet, Tomatenscheiben, Käse und rote Zwiebeln darauflegen, Deckel aufsetzen und sofort servieren.
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