Schritt
1
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von
8
Mayonnaise, Senf, Schalotte, Sellerieblätter und Kapern in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt
2
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8
Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. In kaltem Wasser wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen, anschließend gründlich trocken tupfen.
Kartoffeln zuerst bei ca. 140 °C für 5–10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und anschließend bei ca. 160 °C goldbraun und knusprig frittieren. Zum Schluss salzen.
Schritt
3
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8
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und aus der Mitte einen dicken Ring herausschneiden. Den Zwiebelring rundum großzügig mit Hackfleisch ummanteln, sodass ein geschlossener Patty-Ring entsteht.
Schritt
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8
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hack-Ring von beiden Seiten scharf anbraten, bis er gut gebräunt und durchgegart ist.
Schritt
5
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8
Raclettekäse in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
Schritt
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8
Aus der oberen Hälfte des Burger-Buns mit einem Glas ein Loch ausstechen. Untere Bun-Hälfte mit der Burgersauce bestreichen, Salat und Tomatenscheiben darauflegen. Patty-Ring aufsetzen, etwas Ketchup darauf geben und die obere Bun-Hälfte auflegen.
Schritt
7
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8
Den geschmolzenen Raclettekäse vorsichtig in das Loch des Burgers gießen. Mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort zusammen mit den selbstgemachten Pommes servieren.
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8
Kochgourmet-Tipps: Besonders aromatisch wird der Burger, wenn du den Raclettekäse mit einem Schuss Weißwein oder einem Hauch Knoblauch schmilzt – ganz im Stil eines klassischen Käsefondues.
Schritt
1
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10
Mayonnaise, Senf, fein gehackte Schalotte, fein geschnittene Sellerieblätter und gehackte Kapern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt
2
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10
Kartoffeln schälen, in dicke Stifte schneiden, in kaltem Wasser wässern und anschließend gründlich trocken tupfen.
Schritt
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Airfryer auf 200 °C optional 3–5 Min. vorheizen; Korb leicht ölen oder mit Ölspray einnebeln.
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Kartoffelstifte mit 1–2 TL Öl mischen, in den heißen Korb geben (maximal in einer gleichmäßigen Lage, ggf. in Chargen arbeiten) und bei 200 °C insgesamt 18–24 Min. garen, dabei alle 6–8 Min. Korb kräftig schütteln; anschließend sofort salzen.
Schritt
5
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10
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und aus der Mitte einen dicken Ring schneiden, dann den Ring rundum fest mit Hackfleisch zu einem geschlossenen Patty-Ring ummanteln.
Schritt
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10
Korb leicht ölen; Patty-Ring in den Airfryer legen (nicht überfüllen, ggf. in 2 Chargen) und bei 190 °C10–13 Min. garen, nach der Hälfte wenden. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen!
Schritt
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10
Raclettekäse in einem kleinen ofenfesten Förmchen oder einer mit Backpapier ausgelegten kleinen Airfryer-Schale in den Airfryer stellen und bei 160 °C4–7 Min. schmelzen, bis er glatt und gießfähig ist.
Schritt
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10
Obere Bun-Hälfte mittig mit einem Glas ausstechen; untere Hälfte mit Burgersauce bestreichen, Salat und Tomatenscheiben darauflegen, Patty-Ring aufsetzen, etwas Ketchup daraufgeben und die obere Bun-Hälfte auflegen.
Schritt
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Geschmolzenen Raclettekäse vorsichtig in die Öffnung des Burgers gießen, mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort mit den Pommes servieren.
Schritt
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10
Optional: Für Fondue-Note Käse vor dem Schmelzen mit einem Schuss Weißwein oder einer Prise Knoblauch vermischen.
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