Schritt
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Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, mit Öl und Salz vermengen. Im Ofen backen (220°C, 25-30 Min.) oder frittieren.
Schritt
2
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4
Fischfilet in Stäbchen schneiden, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In Öl 3-4 Min. pro Seite goldbraun braten.
Schritt
3
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Erbsen und Kartoffel 5-7 Min. kochen, dann pürieren. Butter und Milch hinzufügen, mit Salz abschmecken.
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Fischstäbchen mit Erbsenpüree und Pommes auf Tellern anrichten und servieren.
Schritt
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6
Heize deinen Backofen auf 220°C vor. Schäle 200g der Kartoffeln und schneide sie in Streifen. Gib die Kartoffelstreifen in eine große Schüssel, füge einen Schuss Öl und 1 EL Salz hinzu und vermenge alles gut. Verteile die Kartoffelstreifen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt
2
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Während die Pommes im Ofen sind, schneide das Fischfilet in gleichmäßige Stäbchen. Stelle drei Schalen bereit: Eine mit 1 EL Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit dem Paniermehl. Wende die Fischstäbchen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, sodass sie gut bedeckt sind.
Schritt
3
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6
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Fischstäbchen darin 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Alternativ kannst du die Fischstäbchen auch im Thermomix Varoma garen, indem du sie auf dem Einlegeboden verteilst und 20 Minuten Varoma-Stufe einstellst.
Schritt
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Schäle die restlichen 600g Kartoffeln und schneide die kleine Kartoffel in Stücke. Gib diese zusammen mit den 500g Erbsen in den Mixtopf. Füge 500g Wasser hinzu und koche alles 15 Minuten/100°C/Stufe 1.
Schritt
5
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6
Nach dem Kochen gieße das Wasser ab. Füge 3 EL Butter und 100ml Milch hinzu und püriere alles 30 Sekunden/Stufe 5, bis ein glattes Püree entsteht. Schmecke das Erbsenpüree mit Salz ab.
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Richte die gebackenen Pommes, die gebratenen Fischstäbchen und das Erbsenpüree auf Tellern an und serviere sie sofort.
Schritt
1
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Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Streifen schneiden, mit 1 EL Öl und 1 EL Salz vermengen. Airfryer auf 200 °C vorheizen, Korb mit wenig Ölspray benetzen.
Schritt
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Kartoffelstreifen in einer Lage in den Korb geben (max. 2/3 Füllhöhe, ggf. in 2–3 Chargen). Bei 200 °C insgesamt 18–22 Min. garen, nach 10 Min. kräftig schütteln und weitergaren, bis sie goldbraun sind; warm halten.
Schritt
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6
Fischfilet in gleich große Stäbchen schneiden, mit Küchenpapier trocknen. In Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden, panierte Stäbchen leicht mit Ölspray benebeln.
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Airfryer auf 200 °C vorheizen. Fischstäbchen in einer Lage einlegen (nicht überlappen), bei 200 °C8–10 Min. garen, nach der Hälfte wenden; bei Bedarf in zwei Chargen arbeiten. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen.
Schritt
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Für das Erbsenpüree Erbsen und die geschälte, klein gewürfelte Kartoffel in wenig Salzwasser 5–7 Min. kochen, abgießen und fein pürieren. Butter und erwärmte Milch einarbeiten, mit Salz abschmecken und warm halten.
Schritt
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6
Pommes und Fischstäbchen aus dem Korb mit Zange entnehmen und kurz auf Küchenpapier absetzen. Mit Erbsenpüree anrichten und sofort servieren.
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