Schritt
1
/
von
3
Mandeln trocken in einer beschichteten Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zusammen mit den Semmelbröseln, Thymian und der Zitronenschale (fein gerieben) unter die Mandeln mischen.
Schritt
2
/
von
3
Bräter oder Auflaufform mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Grob zerkleinerte Lorbeerblätter darin verteilen. Den Lachs salzen, pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf Butterflöckchen verteilen und den Lachs im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Schritt
3
/
von
3
Dazu passt buntes Gemüse, frischer Salat oder auch Spargel.
Schritt
1
/
von
7
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Semmelbröseln, Thymian und fein abgeriebener Zitronenschale unter die Mandeln mischen. Weiche Butter bereithalten.
Schritt
2
/
von
7
Fisch trocken tupfen, in 2–4 gleich große Stücke schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Mandelmischung auf die Oberseiten drücken, leicht andrücken; mit kleinen Butterflöckchen belegen.
Schritt
3
/
von
7
Airfryer optional auf 200 °C3–5 Min. vorheizen, wenn eine extra knusprige Kruste gewünscht ist. Korb oder Einsatz dünn mit Ölspray besprühen.
Schritt
4
/
von
7
Fisch in den Korb legen, nur eine Lage und nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen arbeiten. Einige grob zerdrückte Lorbeerblätter unter den Einsatz oder an die Seite legen, nicht direkt auf die Kruste.
Schritt
5
/
von
7
Bei 190 °C10–14 Min. garen, je nach Dicke der Filets; nach der Hälfte vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und drehen, falls die Unterseite mehr Bräunung braucht, sonst nur die Positionen tauschen. Gegen Ende auf 200 °C für 1–2 Min. hochstellen, um die Kruste zu bräunen.
Schritt
6
/
von
7
Fisch ist gar, wenn er sich leicht blättrig teilen lässt und eine Kerntemperatur von ca. 52–55 °C (Lachs) bzw. 50–54 °C (Kabeljau) erreicht. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen; Fisch mit Zange/Spatel entnehmen und kurz ruhen lassen, mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt
7
/
von
7
Mit buntem Gemüse, frischem Salat oder Spargel servieren. Zwischen Chargen den Korb kurz abkühlen lassen, dann die nächsten Stücke gleich zubereiten.
Hinzugefügt - Zur Liste 
