Zwei Teller mit Feldsalat, dünn geschnittenen Birnen, zerbröseltem Blauschimmelkäse, Kürbiskernen und grünem Dressing.

Feldsalat mit Birne, Gorgonzola und Kernöl

Name: Feldsalat mit Birne, Gorgonzola und Kernöl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g Feldsalat; 1 reife Birne; 2 EL Kürbiskerne; 80 g Gorgonzola; 2 EL Kürbiskernöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz; schwarzer Pfeffer

10 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
183 kcal
Fett
14.6 g
Kohlenhydrate
8.4 g
Protein
5.8 g
Zucker
6.4 g

#Salate #Österreichisch #Herbstküche #Vegetarisch

Feldsalat mit Birne, Gorgonzola und Kernöl

Für den Salat
100 g Feldsalat
1 reife Birne
2 EL Kürbiskerne
80 g Gorgonzola
2 EL Kürbiskernöl
Für das Dressing
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz
schwarzer Pfeffer

Schritt 1 / von 3

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knacken. Feldsalat waschen und trocken schleudern, die Birne entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 3

Kernöl, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

Feldsalat und Birnenspalten anrichten, den Gorgonzola in Stückchen darüberzupfen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

Personen

Für den Salat

100 g

Feldsalat

reife Birne

2 EL

Kürbiskerne

80 g

Gorgonzola

2 EL

Kürbiskernöl

Für das Dressing

1 EL

Apfelessig

1 TL

Honig

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände wenden Kürbiskerne mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Kochfeld.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knacken. Feldsalat waschen und trocken schleudern, die Birne entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände verrühren mit einem kleinen Schneebesen dunkles Dressing in einer Glasschale auf grauer Arbeitsplatte.

Kernöl, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände richten Feldsalat mit Birnenspalten, Gorgonzola und Kürbiskernen auf einem Teller an.

Feldsalat und Birnenspalten anrichten, den Gorgonzola in Stückchen darüberzupfen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Teile dieses Salats am Vortag vorbereiten?Link kopiert

Ja — aber nicht alles. Das Dressing kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, geröstete Kürbiskerne luftdicht mehrere Tage, und Gorgonzola in Stückchen 1–2 Tage; Feldsalat und Birnenspalten solltest du möglichst erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit nichts welk wird oder bräunt.

Wie verhindere ich, dass die Birnenspalten braun werden?Link kopiert

Am besten kurz vor dem Servieren schneiden oder sofort in etwas Säure legen. Für kurze Lagerung 5–10 Minuten in Wasser mit ca. 1 TL Zitronensaft (oder 1 EL Apfelessig) pro 250 ml Wasser legen, dann gut abtropfen lassen.

Womit kann ich Gorgonzola ersetzen, wenn ich keinen Blauschimmelkäse mag?Link kopiert

Ja — verwende einen milderen Blauschimmel wie Dolcelatte oder wähle cremigen Ziegenkäse für eine sanftere Note. Wenn du es salziger und krümeliger magst, passt auch Feta, das ändert aber den Geschmack deutlich.

Müssen die Kürbiskerne unbedingt in der Pfanne geröstet werden und wie lange im Ofen?Link kopiert

Rösten ist empfehlenswert, weil es den Geschmack intensiviert. In der Pfanne ohne Fett ca. 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht knacken; im Ofen bei 160 °C etwa 5–8 Minuten auf einem Backblech, zwischendurch wenden.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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