Eine Schüssel mit aromatischem Curry, das Würfel aus Kürbis, zarten Nudeln und frischen Kräutern enthält. Neben dem Curry liegt eine Portion dampfender Reis. Das Gericht ist garnierend mit roten Chilistücken und dekorativen Kräutern, was eine appetitliche Präsentation ergibt.

Feines Kürbiscurry in Kokosmilch

Name: Feines Kürbiscurry in Kokosmilch
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml); 1 Stk. Hokkaido-Kürbis kleiner; 2 Stk. Zucchini (à ca. 200 g); 2 Stk. Chilischoten rote; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; 3 TL Curry; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (à 400 ml); 5 EL Sojasoße; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 3 EL Kürbiskerne; 1 Stk. Radicchio

35 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
111 kcal
Fett
4.9 g
Kohlenhydrate
12 g
Protein
4.5 g
Zucker
3.1 g

Zutaten

Personen

2 Dosen

Kichererbsen (à 425 ml)

1 Stk.

Hokkaido-Kürbis kleiner

2 Stk.

Zucchini (à ca. 200 g)

2 Stk.

Chilischoten rote

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 EL

Öl

Salz und Pfeffer

3 TL

Curry

1 Dose

ungesüßte Kokosmilch (à 400 ml)

5 EL

Sojasoße

1 TL

Gemüsebrühe (instant)

3 EL

Kürbiskerne

1 Stk.

Radicchio

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale klein schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Chilischoten entkernen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Schritt 2 / von 4

Öl in einem Topf erhitzen, Zucchinistreifen ca. 2 Minuten anbraten, salzen und herausnehmen. Dann Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Chili im gleichen Fett anbraten. Curry darüberstreuen und kurz mit anschwitzen. Kichererbsen zugeben, mit Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Sojasoße und Gemüsebrühe einrühren und 8–10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Zucchini und Radicchio unter das Curry heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Zum Schluss anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Schritt 1 / von 11

Kichererbsen in den Garkorb geben, unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 11

Kürbiskerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 4 Min. / Varoma / Stufe 1, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 11

Chilischoten in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 8, umfüllen.

Schritt 4 / von 11

Zwiebel und Knoblauch in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 5 / von 11

Öl zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (TM5: 3 Min. / Varoma / Stufe 1).

Schritt 6 / von 11

Hokkaidokürbis in ca. 1,5–2 cm Würfel schneiden; Zucchini in ca. 0,5 cm Scheiben oder Halbmonde schneiden (alternativ Spiralen vorbereiten) und beiseitestellen.

Schritt 7 / von 11

Zucchini in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Messbecher dünsten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 8 / von 11

Chili, Curry, abgetropfte Kichererbsen, Kokosmilch, 400 g Wasser, Sojasoße und Gemüsebrühe zu Zwiebeln/Knoblauch in den Mixtopf geben, Kürbiswürfel zugeben, Messbecher abnehmen und mit Garkörbchen als Spritzschutz garen: 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 9 / von 11

Radicchio in Streifen schneiden und bereitstellen.

Schritt 10 / von 11

Zucchini und Radicchio zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unterheben: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 11 / von 11

Curry in Schüsseln anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Feines Kürbiscurry in Kokosmilch

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 11

Schritt 2 / von 11

Schritt 3 / von 11

Schritt 4 / von 11

Schritt 5 / von 11

Schritt 6 / von 11

Schritt 7 / von 11

Schritt 8 / von 11

Schritt 9 / von 11

Schritt 10 / von 11

Schritt 11 / von 11

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