Schritt
1
/
von
5
Mehl, Zucker und Backpulver mischen, Ei und Butter in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt
2
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von
5
Rosinen waschen und mit etwas Rum beträufeln. Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
Schritt
3
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von
5
Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Springformboden ausrollen. Den Formrand schließen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand legen und hochdrücken.
Schritt
4
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von
5
Äpfel darauf verteilen. Mit Rosinen füllen. Puddingpulver und 150 g Sahne glattrühren. 600 g Sahne, Vanillezucker und 125 g Zucker zusammen aufkochen lassen. Das Puddingpulver unter Rühren zugießen und noch einmal aufkochen lassen. Über die Äpfel gießen.
Schritt
5
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von
5
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Std. backen. Mandeln kurz vor Ende der Backzeit darüberstreuen. Den Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen.
Schritt
1
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von
9
Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker und Ei in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / 37 °C / Stufe 4.
Schritt
2
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von
9
Mehl und Backpulver zugeben, dann zu einem Mürbeteig kneten: 1 Min. / Knetstufe. Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
Schritt
3
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von
9
Rosinen in ein Schälchen geben und mit Rum beträufeln, beiseitestellen. Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen.
Schritt
4
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von
9
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten, Hälfte des Teigs ausrollen und auf den Boden legen, Rand schließen, restlichen Teig als Rolle an den Rand legen und hochdrücken.
Schritt
5
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von
9
Puddingpulver mit 150 g Sahne im Mixtopf glattrühren: 15 Sek. / Stufe 3, umfüllen.
Schritt
6
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von
9
600 g Sahne und 125 g Zucker in den Mixtopf geben, ohne Messbecher aufkochen: 6–8 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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von
9
Angerührtes Puddingpulver durch die Deckelöffnung zugeben und unter Rühren eindicken, ohne Messbecher: 2–3 Min. / 95 °C / Stufe 3. Vorsicht: heißer Dampf beim Entfernen des Messbechers. Creme 2–3 Min. abkühlen lassen.
Schritt
8
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von
9
Äpfel auf dem Teigboden verteilen und mit den Rum-Rosinen füllen. Heiße Puddingcreme darüber gießen und Oberfläche glattstreichen.
Schritt
9
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von
9
Kuchen im vorgeheizten Ofen backen: 175 °C ca. 60 Min. Mandelblättchen kurz vor Ende der Backzeit darüberstreuen. In der Form über Nacht auskühlen lassen.
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