Schritt
1
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von
4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt
2
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von
4
Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Eigelb, Zucker und Zitronenschale verrühren. Eine Prise Zimt, Nelkenpulver, Salz, Mandeln, Backpulver und Mehl vermengen. Karotten zur Mischung hinzufügen und unter die Eiercreme rühren. Creme mit Kirschwasser und Zitronensaft verfeinern.
Schritt
3
/
von
4
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Die Mischung anschließend in eine gefettete Springform füllen und ca. 50 Minuten backen.
Schritt
4
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von
4
Die Rüblitorte auskühlen lassen und abschließend mit Marzipankarotten und Puderzucker verzieren.
Schritt
1
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von
14
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (ca. 24–26 cm) fetten, Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
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von
14
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
3
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von
14
Zitronenschale mit dem Zucker aromatisieren: geputzte Zesten oder abgeriebene Schale zugeben, 5 Sek. / Stufe 10, Mixtopf ggf. mit Spatel lösen.
Schritt
4
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von
14
Mandeln, falls nicht ganz fein, zusätzlich mahlen oder auffrischen: 5 Sek. / Stufe 8.
Schritt
5
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von
14
Trockenzutaten zugeben: Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 2 TL gemahlene Nelken und 1 TL Backpulver; kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4. Umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
6
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von
14
Karotten in Stücken (3–4 cm) in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 6–8 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
7
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von
14
Schmetterling einsetzen. Eigelb (5) in den Mixtopf geben, den aromatisierten Zucker zufügen und cremig aufschlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, danach weitere 1 Min. / Stufe 3,5 ohne Temperatur.
Schritt
8
/
von
14
Kirschwasser oder Zitronensaft zur Eiercreme geben, kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Schmetterling entfernen.
Schritt
9
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von
14
Trockene Mischung und die zerkleinerten Karotten zugeben, mit Spatel lockern und kurz unterheben: 10–15 Sek. / Stufe 3. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt
10
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von
14
Mixtopf spülen, vollständig trocknen und fettfrei einsetzen. Schmetterling einsetzen, Eiweiß (5) zugeben und mit 1 Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / Stufe 3,5, dabei keinen Messbecher aufsetzen.
Schritt
11
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von
14
Eischnee in zwei Portionen mit dem Spatel vorsichtig unter die Karottenmasse heben (ohne Thermomix).
Schritt
12
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von
14
Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
13
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von
14
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
14
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von
14
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipankarotten verzieren.
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