Schritt
1
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von
6
Eine Tarteform ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Die frischen Feigen waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt
2
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von
6
60 g Zucker mit Mehl vermischen. Weiche, in Stücke geschnittene Butter und ein Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
Schritt
3
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von
6
Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und den Rand etwas hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Die Hülsenfrüchte einstreuen und im Backofen 10 Minuten bei 180 °C backen. Die Form aus dem Backofen nehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und den Korpus auskühlen lassen.
Schritt
4
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von
6
Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen. 2 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren, die restliche Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen und den Pudding unter ständigem Rühren eingießen. Kurz aufkochen lassen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Puddingcreme unterheben.
Schritt
5
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von
6
Marmelade erwärmen und den Tartekorpus damit bestreichen. Die Creme verteilen und mit Feigenscheiben belegen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Schritt
6
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von
6
Etwas auskühlen lassen und servieren.
Schritt
1
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von
11
Tarteform ausfetten, mit Mehl ausstreuen; Feigen waschen und in Scheiben schneiden (nicht im Mixtopf).
Schritt
2
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von
11
Mehl und 60 g Zucker in den Mixtopf geben und mischen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
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von
11
Butter in Stücken und 1 Ei zugeben, zu Mürbeteig kneten: 40 Sek. / Knetstufe; Teig in Folie wickeln und 30 Min. kühlen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
4
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von
11
Teig in die Form drücken, Rand hochziehen, mit Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen; im Ofen blindbacken: 10 Min. / 180 °C (Backofen), Hülsenfrüchte entfernen und Boden auskühlen lassen.
Schritt
5
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von
11
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, 3 Eiweiß und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben, steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5; in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen, Schmetterling entfernen, Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
Schritt
6
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von
11
2 EL Milch und Vanillepuddingpulver im Mixtopf glatt rühren: 10 Sek. / Stufe 4, umfüllen.
Schritt
7
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von
11
Restliche Milch (ca. 198 ml) und restlichen Zucker (ca. 99 g) in den Mixtopf geben, aufkochen: 6–7 Min. / 95 °C / Stufe 2; angerührtes Puddingpulver zugeben und andicken: 2 Min. / 95 °C / Stufe 3, dann in eine Schüssel umfüllen und 5–10 Min. abkühlen lassen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
8
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von
11
Eischnee mit der abgekühlten Puddingcreme vorsichtig per Hand unterheben (nicht im Mixtopf, damit die Luftigkeit erhalten bleibt).
Schritt
9
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von
11
Orangenmarmelade im Mixtopf erwärmen: 2 Min. / 60 °C / Stufe 1; Tarteboden damit bestreichen.
Schritt
10
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von
11
Puddingcreme auf dem Boden verteilen, mit Feigenscheiben belegen; im vorgeheizten Ofen backen: 20 Min. / 200 °C (Backofen).
Schritt
11
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von
11
Tarte etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
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