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Herzhafter, gefüllter Hefezopf mit bunten Gemüseschichten in Kastenform; eine Scheibe auf einem Teller, daneben Schale mit Paprikastreifen.

Faltenbrot mit zweierlei Gemüseaufstrich

1,8 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    321 kcal

  • Fett

    17.8 g

  • Kohlenhydrate

    34.8 g

  • Protein

    6.2 g

  • Zucker

    1.9 g

#Brot #International #Vegetarisch

Faltenbrot mit zweierlei Gemüseaufstrich

Image of Faltenbrot mit zweierlei Gemüseaufstrich
  • Für den Hefeteig:
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Für die Kräuter-Kürbis-Füllung:
  • 100 g Kürbis
  • 125 g Kräuterbutter
  • Für die Pesto-Paprika-Füllung:
  • 1 Stk. kleine Spitzpaprika
  • 125 g Pesto
  • Fett (für die Form)
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Schritt 1 / von 5

Weizenmehl, Trockenhefe, Olivenöl und 1 TL Meersalz in eine Schüssel geben. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser zufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen. Paprika und Kürbis waschen beziehungsweise schälen und in feine Streifen hobeln.

Schritt 2 / von 5

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 × 32 cm ausrollen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3 / von 5

Den Teig in 4 Streifen von jeweils etwa 8 cm Breite schneiden. Zwei Streifen mit Kräuterbutter bestreichen und mit Kürbis belegen. Die beiden anderen Streifen mit Pesto bestreichen und mit Paprika belegen. 

Schritt 4 / von 5

Die Teigstreifen ziehharmonikaartig in Falten legen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform mit etwa 25 cm Länge setzen.

Schritt 5 / von 5

Das Faltenbrot im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend herausheben und am besten lauwarm servieren.

Schritt 1 / von 7

Paprika entkernen, Kürbis schälen; beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Weizenmehl, Trockenhefe, 1 TL Meersalz und Olivenöl in den Mixtopf geben, 280–320 g lauwarmes Wasser zuwiegen und 2 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3 / von 7

Teig im Mixtopf lassen, mit Deckel und eingesetztem Messbecher abgedeckt 40 Min. / 37 °C / Stufe 0 ruhen lassen (Gehzeit ohne Messerbewegung).

Schritt 4 / von 7

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 50 × 32 cm ausrollen; Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5 / von 7

Teig in 4 Streifen à ca. 8 cm Breite schneiden; zwei Streifen mit Kräuterbutter bestreichen und mit dem zerkleinerten Kürbis belegen, zwei Streifen mit Pesto bestreichen und mit der zerkleinerten Paprika belegen.

Schritt 6 / von 7

Teigstreifen ziehharmonikaartig falten und nebeneinander in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) setzen.

Schritt 7 / von 7

Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. goldbraun backen; kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und lauwarm servieren.

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Zutaten

5

Personen

Für den Hefeteig:

500 g

Weizenmehl Type 550

7 g

Trockenhefe

1 EL

Olivenöl

Meersalz

Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für die Kräuter-Kürbis-Füllung:

100 g

Kürbis

125 g

Kräuterbutter

Für die Pesto-Paprika-Füllung:

1 Stk.

kleine Spitzpaprika

125 g

Pesto

Fett (für die Form)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände gießen Wasser zu Mehl und Öl in eine Schüssel und verrühren die Zutaten mit einem Holzlöffel.

Weizenmehl, Trockenhefe, Olivenöl und 1 TL Meersalz in eine Schüssel geben. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser zufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen. Paprika und Kürbis waschen beziehungsweise schälen und in feine Streifen hobeln.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände rollen Teig mit einem hölzernen Nudelholz auf einer bemehlten hellgrauen Arbeitsfläche aus.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 × 32 cm ausrollen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände belegen geschnittene Teigstreifen mit Pesto, Kräuterbutter, Paprika und Kürbis.

Den Teig in 4 Streifen von jeweils etwa 8 cm Breite schneiden. Zwei Streifen mit Kräuterbutter bestreichen und mit Kürbis belegen. Die beiden anderen Streifen mit Pesto bestreichen und mit Paprika belegen. 

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände legen gefalteten, mit Pesto und Gemüse belegten Teig in eine Kastenform.

Die Teigstreifen ziehharmonikaartig in Falten legen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform mit etwa 25 cm Länge setzen.

Schritt 5 / von 5

Zwei Hände mit grauen Topflappen halten eine Kastenform mit frisch gebackenem, goldbraunem Faltenbrot.

Das Faltenbrot im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend herausheben und am besten lauwarm servieren.

Schritt 1 / von 7

Paprika entkernen, Kürbis schälen; beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Weizenmehl, Trockenhefe, 1 TL Meersalz und Olivenöl in den Mixtopf geben, 280–320 g lauwarmes Wasser zuwiegen und 2 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3 / von 7

Teig im Mixtopf lassen, mit Deckel und eingesetztem Messbecher abgedeckt 40 Min. / 37 °C / Stufe 0 ruhen lassen (Gehzeit ohne Messerbewegung).

Schritt 4 / von 7

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 50 × 32 cm ausrollen; Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5 / von 7

Teig in 4 Streifen à ca. 8 cm Breite schneiden; zwei Streifen mit Kräuterbutter bestreichen und mit dem zerkleinerten Kürbis belegen, zwei Streifen mit Pesto bestreichen und mit der zerkleinerten Paprika belegen.

Schritt 6 / von 7

Teigstreifen ziehharmonikaartig falten und nebeneinander in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) setzen.

Schritt 7 / von 7

Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. goldbraun backen; kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und lauwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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