Schritt
1
/
von
5
Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Sie werden dadurch weicher und lassen sich besser verarbeiten.
Schritt
2
/
von
5
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen (falls verwendet), Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und alles zu einer groben Masse verarbeiten. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu fein püriert wird, damit die Falafel ihre Struktur behalten.
Schritt
3
/
von
5
Füge Backpulver und 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und vermenge alles gut. Falls die Mischung zu feucht ist, mehr Mehl hinzufügen, bis die Masse formbar ist. Mit feuchten Händen oder einem Löffel kleine Bällchen oder flache Patties aus der Mischung formen. Wenn du die Falafel zu groß machst, können sie beim Frittieren auseinanderfallen, also achte auf die richtige Größe.
Schritt
4
/
von
5
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf genug Öl erhitzen, um die Falafel darin zu frittieren (ca. 5-7 cm Öl). Sobald das Öl heiß ist, die Falafel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt
5
/
von
5
Die fertigen Falafel auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Falafel können in Pitabrot, Fladenbrot oder als Teil eines Salats serviert werden. Sie passen auch hervorragend zu Hummus, Tahinisauce oder Joghurtsauce.
Schritt
1
/
von
7
Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen, dann abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
Schritt
2
/
von
7
Koriandersamen und Kreuzkümmel in den Mixtopf geben und mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
/
von
7
Zwiebel geviertelt und Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
/
von
7
Abgetropfte Kichererbsen, Petersilie, Koriander, gemahlene Gewürze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und grob zerkleinern: 10–15 Sek. / Stufe 6. Konsistenz prüfen; bei Bedarf mit dem Spatel lösen und kurz nacharbeiten: 3–5 Sek. / Stufe 6, die Masse soll körnig bleiben, nicht püriert.
Schritt
5
/
von
7
Backpulver und 2 EL Mehl zugeben und mischen: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3. Falls die Masse zu feucht ist, portionsweise weiteres Mehl untermischen: 5–10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, bis formbar.
Schritt
6
/
von
7
Masse 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Patties formen.
Schritt
7
/
von
7
Öl in einem Topf/Pfanne auf ca. 170–175 °C erhitzen (nicht im Thermomix). Falafel portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren, zwischendurch wenden, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
