Schritt
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Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Sie werden dadurch weicher und lassen sich besser verarbeiten.
Schritt
2
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Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen (falls verwendet), Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und alles zu einer groben Masse verarbeiten. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu fein püriert wird, damit die Falafel ihre Struktur behalten.
Schritt
3
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Füge Backpulver und 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und vermenge alles gut. Falls die Mischung zu feucht ist, mehr Mehl hinzufügen, bis die Masse formbar ist. Mit feuchten Händen oder einem Löffel kleine Bällchen oder flache Patties aus der Mischung formen. Wenn du die Falafel zu groß machst, können sie beim Frittieren auseinanderfallen, also achte auf die richtige Größe.
Schritt
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In einer tiefen Pfanne oder einem Topf genug Öl erhitzen, um die Falafel darin zu frittieren (ca. 5-7 cm Öl). Sobald das Öl heiß ist, die Falafel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt
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Die fertigen Falafel auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Falafel können in Pitabrot, Fladenbrot oder als Teil eines Salats serviert werden. Sie passen auch hervorragend zu Hummus, Tahinisauce oder Joghurtsauce.
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