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Zwei grüne Schalen mit kalter roter Erdbeer‑Gazpacho, im Vordergrund garniert mit einem Klecks Joghurt, frischen Erdbeerscheiben, Minzblatt und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Erdbeersuppe

7,3 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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3.3

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    92 kcal

  • Fett

    3.8 g

  • Kohlenhydrate

    13.2 g

  • Protein

    1.4 g

  • Zucker

    12 g

#Kalte Desserts #Französisch #Sommerküche #Vegetarisch

Erdbeersuppe

Image of Erdbeersuppe
  • Für das Anrichten
  • 1 dl Rahm
  • 1 Beutel Verveine-Tee
  • 3 EL Zucker
  • 1 dl Wasser
  • 700 g Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Briefchen Vanillezucker
  • 100 g griechischer Joghurt nature
  • 4 Stk. Erdbeere
  • 1 Zweig Pfefferminze
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 6

Den Verveine-Teebeutel zum Rahm geben und den Rahm zugedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Für den Sirup Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Die Erdbeeren für die Suppe waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem ausgekühlten Sirup in ein Mixglas geben und fein pürieren. Die Erdbeersuppe etwa 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 4 / von 6

Den Teebeutel aus dem Rahm nehmen und gut ausdrücken. Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem griechischen Joghurt knapp steif schlagen.

Schritt 5 / von 6

Die Erdbeeren für das Anrichten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Pfefferminzblätter abzupfen und fein schneiden.

Schritt 6 / von 6

Die gut gekühlte Erdbeersuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit den Erdbeerscheiben und einem Klecks Rahm-Joghurt-Mischung garnieren. Mit Pfefferminze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Rahm mit dem Verveine-Teebeutel in ein Gefäß geben, abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zu feinem Zucker mahlen, dann Wasser zugeben und ohne Messbecher 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen; Sirup vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Erdbeeren für die Suppe waschen, rüsten und in Stücke schneiden; zusammen mit Zitronensaft und dem ausgekühlten Sirup in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 8 fein pürieren, anschließend 60 Min. / Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 4 / von 6

Teebeutel aus dem Rahm nehmen und gut ausdrücken; Rahm, Vanillezucker und griechischen Joghurt in den kalten, sauberen Mixtopf geben und mit Rühraufsatz (Schmetterling) 20–40 Sek. / Stufe 3,5 knapp steif schlagen, kalt stellen.

Schritt 5 / von 6

Erdbeeren zum Anrichten waschen und in feine Scheiben schneiden; Pfefferminzblätter abzupfen und fein schneiden (manuell).

Schritt 6 / von 6

Gekühlte Erdbeersuppe in Schalen füllen, mit Erdbeerscheiben und einem Klecks Rahm-Joghurt-Mischung garnieren, mit Pfefferminze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für das Anrichten

1 dl

Rahm

1 Beutel

Verveine-Tee

3 EL

Zucker

1 dl

Wasser

700 g

Erdbeeren

2 EL

Zitronensaft

1 Briefchen

Vanillezucker

100 g

griechischer Joghurt nature

4 Stk.

Erdbeere

1 Zweig

Pfefferminze

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Den Verveine-Teebeutel zum Rahm geben und den Rahm zugedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Für den Sirup Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Die Erdbeeren für die Suppe waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem ausgekühlten Sirup in ein Mixglas geben und fein pürieren. Die Erdbeersuppe etwa 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 4 / von 6

Den Teebeutel aus dem Rahm nehmen und gut ausdrücken. Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem griechischen Joghurt knapp steif schlagen.

Schritt 5 / von 6

Die Erdbeeren für das Anrichten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Pfefferminzblätter abzupfen und fein schneiden.

Schritt 6 / von 6

Die gut gekühlte Erdbeersuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit den Erdbeerscheiben und einem Klecks Rahm-Joghurt-Mischung garnieren. Mit Pfefferminze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Rahm mit dem Verveine-Teebeutel in ein Gefäß geben, abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zu feinem Zucker mahlen, dann Wasser zugeben und ohne Messbecher 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen; Sirup vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Erdbeeren für die Suppe waschen, rüsten und in Stücke schneiden; zusammen mit Zitronensaft und dem ausgekühlten Sirup in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 8 fein pürieren, anschließend 60 Min. / Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 4 / von 6

Teebeutel aus dem Rahm nehmen und gut ausdrücken; Rahm, Vanillezucker und griechischen Joghurt in den kalten, sauberen Mixtopf geben und mit Rühraufsatz (Schmetterling) 20–40 Sek. / Stufe 3,5 knapp steif schlagen, kalt stellen.

Schritt 5 / von 6

Erdbeeren zum Anrichten waschen und in feine Scheiben schneiden; Pfefferminzblätter abzupfen und fein schneiden (manuell).

Schritt 6 / von 6

Gekühlte Erdbeersuppe in Schalen füllen, mit Erdbeerscheiben und einem Klecks Rahm-Joghurt-Mischung garnieren, mit Pfefferminze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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