Schritt
1
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von
2
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Blütenansatz entfernen. Die Früchte klein schneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben und den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.
Schritt
2
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2
Eiweiß steif schlagen und unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steif schlagen und unter die Eiweißmasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen. Sofort servieren.
Schritt
1
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5
Erdbeeren putzen, trocknen und den Blütenansatz entfernen; Hälfte der Erdbeeren in den Mixtopf geben und mit Puderzucker und Orangensaft zu einem feinen Püree mixen: 20 Sek. / Stufe 8.
Schritt
2
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5
Püree in eine große Schüssel umfüllen, Mixtopf nicht spülen. Restliche Erdbeeren in den Mixtopf geben und stückig zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 4; beiseitestellen.
Schritt
3
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5
Schmetterling einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5; Eischnee zum Erdbeerpüree in die Schüssel umfüllen.
Schritt
4
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5
Schmetterling kurz abspülen und wieder einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und steif schlagen: 1–2 Min. / Stufe 3.5 (Sichtkontakt); Sahne zum Püree-Eischnee geben und mit einem Spatel unterheben.
Schritt
5
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5
Gehackte Walnüsse und die zerkleinerten Erdbeeren locker unter die Masse heben und sofort servieren.
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