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Fünf dekorierte Cupcakes stehen auf einem Teller. Die Cupcakes sind mit weißem Sahne-Topping und rosa Zuckerstückchen verziert. Ein Cupcake ist zur Hälfte aufgebrochen und zeigt das weiche Innere. Im Hintergrund ist ein Blumenmotiv und eine Tasse zu erkennen.

Erdbeermuffins

60 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    320 kcal

  • Fett

    15 g

  • Kohlenhydrate

    40 g

  • Protein

    5 g

  • Zucker

    20 g

#Cupcakes & Muffins #Vegetarisch

Erdbeermuffins

Image of Erdbeermuffins
  • 250 g Erdbeeren
  • 140 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 240 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 125 ml Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 2 EL Erdbeerkonfitüre
  • 2 TL gehackte kandierte Kirschen
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Schritt 1 / von 5

Backofen auf 180 Grad vorheizen(mit Umluft) und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Schritt 2 / von 5

2 Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer größeren Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen, vorsichtig das ganze Ei und 2 Eigelbe zugeben und kräftig aufschlagen. Joghurt zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3 / von 5

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und nach und nach in die Schüssel dazugeben. Den Teig gut durchrühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

Schritt 4 / von 5

Den Teig in Papierförmchen füllen und ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen die Muffins leicht auskühlen lassen und dann aus der Muffinform herausnehmen.

Schritt 5 / von 5

Crème fraîche mit 2 EL Erdbeerkonfitüre mischen. Die ausgekühlten Muffins mit der Erdbeercreme dekorieren und mit gehackten kandierten Früchten bestreuen.

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Zutaten

10

Personen

250 g

Erdbeeren

140 g

Butter

100 g

Zucker

2 Pkg.

Vanillezucker

3

Eier

240 g

Mehl

2 TL

Backpulver

0.5 TL

Natron

125 ml

Joghurt

1 Prise

Salz

1 Becher

Crème fraîche

2 EL

Erdbeerkonfitüre

2 TL

gehackte kandierte Kirschen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Backofen auf 180 Grad vorheizen(mit Umluft) und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Schritt 2 / von 5

2 Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer größeren Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen, vorsichtig das ganze Ei und 2 Eigelbe zugeben und kräftig aufschlagen. Joghurt zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3 / von 5

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und nach und nach in die Schüssel dazugeben. Den Teig gut durchrühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

Schritt 4 / von 5

Den Teig in Papierförmchen füllen und ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen die Muffins leicht auskühlen lassen und dann aus der Muffinform herausnehmen.

Schritt 5 / von 5

Crème fraîche mit 2 EL Erdbeerkonfitüre mischen. Die ausgekühlten Muffins mit der Erdbeercreme dekorieren und mit gehackten kandierten Früchten bestreuen.

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