Zwei Gläser mit Erdbeermarmelade stehen auf einem Tisch. Rund um die Gläser liegen frische Erdbeeren. Neben den Gläsern liegt ein kleiner Holzlöffel. Der Tisch ist mit einem beige farbigen Tuch bedeckt.

Erdbeerkonfitüre

Name: Erdbeerkonfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Erdbeeren; 500 g Gelierzucker 1:1; Saft von ½ Zitrone

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
246 kcal
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
60.2 g
Protein
0.4 g
Zucker
54.8 g

#Marmelade #Vegan

Erdbeerkonfitüre

600 g Erdbeeren
500 g Gelierzucker 1:1
Saft von ½ Zitrone

Schritt 1 / von 3

Erdbeeren waschen, Stielansätze sowie etwaige schadhafte Stellen entfernen. Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren und das Püree durch ein Haarsieb streichen.

Schritt 2 / von 3

Erdbeerpüree in einem Kochtopf mit Gelierzucker und Zitronensaft gut verrühren, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen. Den dabei entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen.

Schritt 3 / von 3

Konfitüre in die Twist-off-Gläser bis knapp 1 cm unter den Rand abfüllen. Gläser fest mit den Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Schritt 1 / von 5

Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen; 300 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, restliche Erdbeeren zugeben und 10–15 Sek. / Stufe 6 fein pürieren (bei Bedarf Spatel nutzen).

Schritt 2 / von 5

Püree mit Spatel nach unten schieben, optional für extra feines Ergebnis 20 Sek. / Stufe 8 mixen; wer kernfrei möchte, Püree durch ein feines Sieb streichen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 3 / von 5

Gelierzucker 1:1 und Zitronensaft zugeben, 20 Sek. / Stufe 3 vermischen, dann ohne Messbecher zum Eindampfen 12–14 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel stellen.

Schritt 4 / von 5

Gelierprobe machen; falls nötig weitere 2–3 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen; entstandenen Schaum mit einem Löffel abnehmen.

Schritt 5 / von 5

Heiße Konfitüre sofort randvoll bis ca. 1 cm unter den Rand in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen, umdrehen und 5 Min. stehen lassen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Zutaten

Personen

600 g

Erdbeeren

500 g

Gelierzucker 1:1

Saft von ½ Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Erdbeeren waschen, Stielansätze sowie etwaige schadhafte Stellen entfernen. Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren und das Püree durch ein Haarsieb streichen.

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Konfitüre in die Twist-off-Gläser bis knapp 1 cm unter den Rand abfüllen. Gläser fest mit den Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Püree mit Spatel nach unten schieben, optional für extra feines Ergebnis 20 Sek. / Stufe 8 mixen; wer kernfrei möchte, Püree durch ein feines Sieb streichen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Gelierprobe machen; falls nötig weitere 2–3 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen; entstandenen Schaum mit einem Löffel abnehmen.

Schritt 5 / von 5

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich gefrorene Erdbeeren für dieses Rezept verwenden?Link kopiert

Ja, aufgetaute Erdbeeren funktionieren; zuerst vollständig auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, dann pürieren und durchsieben wie im Rezept beschrieben. Die Kochzeit bleibt in der Regel gleich, aber es kann mehr Schaum entstehen.

Kann ich den Gelierzucker 1:1 durch normalen Zucker oder weniger Zucker ersetzen?Link kopiert

Nein, nicht ohne Anpassung; das Rezept ist auf Gelierzucker 1:1 ausgelegt, der Pektin und die richtige Gelierkraft enthält. Möchten Sie weniger Zucker, verwenden Sie speziellen Gelierzucker 2:1 oder fügen Sie handelsübliches Pektin gemäß Packungsanweisung hinzu, sonst ändert sich Haftung und Haltbarkeit.

Woran erkenne ich, dass die Konfitüre die richtige Konsistenz hat?Link kopiert

Machen Sie den Tropfentest auf einem kalten Teller: bildet der Tropfen beim Andrücken eine Haut und läuft nicht auseinander, ist die Konfitüre fertig. Alternativ ist die Gelierpunkt-Temperatur für Marmelade üblicherweise bei rund 105 °C.

Müssen die Gläser vor dem Einfüllen sterilisiert werden oder reicht das Umdrehen wie im Rezept?Link kopiert

Die Gläser sollten steril oder sehr heiß sein; das Umdrehen hilft beim Vakuumverschluss, ersetzt aber keine Sterilisation. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel durch Auskochen oder 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei etwa 120 °C, bevor Sie die heiße Konfitüre einfüllen.

Was sind Misfits im Lebensmittelkontext?Link kopiert

Misfits sind Lebensmittel, meist Obst und Gemüse, die wegen Form, Größe oder oberflächlicher Makel nicht den optischen Normen von Handel und Supermärkten entsprechen. Geschmack und Nährstoffgehalt sind in der Regel unverändert. Sie werden oft aussortiert, obwohl sie sich normal verarbeiten, kochen oder konservieren lassen. Misfits reduzieren Lebensmittelabfall und bieten eine kostengünstige Alternative für Haushalt und Gastronomie.

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