Schritt
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Geputzte, gewaschene Erdbeeren im Mixer pürieren. Weißwein und Zucker erhitzen, der Zucker muss sich auflösen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken, dann im heißen Wein auflösen.
Schritt
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Erdbeerpüree und Weinflüssigkeit vermischen. In Gläsern erkalten und gelieren lassen. Vor dem Anrichten mit geschlagener Sahne und Erdbeeren verzieren.
Schritt
1
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8
Gib die Hälfte der geputzten und gewaschenen Erdbeeren in den Mixtopf. Setze den Deckel auf und püriere die Erdbeeren 10 Sekunden / Stufe 5. Fülle das Erdbeerpüree in eine Schüssel um und stelle es beiseite.
Schritt
2
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8
Spüle den Mixtopf aus und gib den Weißwein und den Zucker hinein. Erhitze die Mischung 5 Minuten / 70°C / Stufe 2, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt
3
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8
In der Zwischenzeit weiche die roten und weißen Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. Drücke die Gelatineblätter gut aus.
Schritt
4
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8
Füge die ausgedrückte Gelatine in den Mixtopf zur heißen Wein-Zucker-Mischung hinzu und vermische alles 1 Minute / 70°C / Stufe 2, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt
5
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8
Gib das beiseitegestellte Erdbeerpüree zurück in den Mixtopf zur Wein-Gelatinemischung und mische alles 10 Sekunden / Stufe 3.
Schritt
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Verteile die Mischung auf Gläser und lasse sie im Kühlschrank erkalten und fest werden.
Schritt
7
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8
Wasche den Mixtopf aus und gib die Schlagsahne hinein. Setze den Schmetterling ein und schlage die Sahne auf Stufe 3, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, die Sahne regelmäßig zu überprüfen, um ein Überschlagen zu vermeiden.
Schritt
8
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8
Verziere die fest gewordene Erdbeer-Wein-Gelatine mit geschlagener Sahne und den restlichen Erdbeeren vor dem Servieren.
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