Schritt
1
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von
3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter ständigem Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen. Kühl stellen.
Schritt
2
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3
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen, trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden.
Schritt
3
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3
Wenn die Mandelmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und unterziehen. Die Hälfte der Erdbeeren locker unterheben und die Creme nochmals mindestens 2 Stunden kalt stellen. Auf Desserttellern anrichten und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Schritt
1
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7
Lass die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gib die Mandeln, den Zucker und die Milch in den Mixtopf. Erhitze alles für 8 Minuten bei 90°C auf Stufe 2.
Schritt
2
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7
Drücke die Gelatine aus und gib sie durch die Deckelöffnung zum heißen Mandelmilch-Gemisch. Stelle den Mixtopf für 10 Sekunden auf Stufe 3 ein, damit sich die Gelatine vollständig auflöst. Stelle die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Schritt
3
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7
Wasche währenddessen die Erdbeeren, lasse sie abtropfen, tupfe sie trocken und entferne den Blütenansatz. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
Schritt
4
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7
Überprüfe, ob die Mandelmasse zu gelieren beginnt. Wenn sie anfängt fest zu werden, setze den Schmetterling in den Mixtopf ein. Schlage die Sahne auf Stufe 3,5-4, dabei kein Zeiteinstellung, sondern beobachte durch die Mixtopfabdeckung, bis die Sahne steif ist.
Schritt
5
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7
Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die gelierende Mandelmasse. Füge die Hälfte der Erdbeerscheiben hinzu und vermische sie ebenfalls mit dem Spatel.
Schritt
6
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7
Fülle die Creme in eine Schüssel oder Dessertgläser und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Schritt
7
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7
Richte die Creme auf Desserttellern an und garniere sie mit den restlichen Erdbeerscheiben.
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