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Ein Glas Dessert mit Schichten aus Erdbeeren, Sahne und Biskuit. Oben dekoriert mit frischen Erdbeeren. Daneben liegen einige ganze und geschnittene Erdbeeren sowie ein Stück Rhabarber auf einer hellen Oberfläche. Ein Löffel aus Kupfer befindet sich ebenfalls in der Nähe.

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

30 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    264 kcal

  • Fett

    15.9 g

  • Kohlenhydrate

    24.4 g

  • Protein

    5.1 g

  • Zucker

    17.2 g

#Kalte Desserts #Italienisch #Frühlingsküche #Vegetarisch

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Image of Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
  • Für das Rhabarberkompott:
  • 250 g Rhabarber
  • 6 EL Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Grand Marnier
  • Für die Erdbeeren:
  • 150 g Erdbeeren
  • Für die Mascarponecreme:
  • 4 Eigelb
  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eiweiß
  • Für die Schichtung:
  • 200 g Löffelbiskuits
  • Für die Garnitur:
  • einige Erdbeeren zum Garnieren
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Schritt 1 / von 4

Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle weich garen. 100 ml der entstandenen Flüssigkeit abgießen und mit Grand Marnier mischen. Rhabarberkompott zur Seite stellen.

Schritt 2 / von 4

Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und zur Seite stellen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone zugeben und gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unterziehen.

Schritt 3 / von 4

Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen, die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit daraufträufeln. Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darübergeben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarponecreme abschließen und glattstreichen.

Schritt 4 / von 4

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren garnieren.

Schritt 1 / von 8

Gib den geputzten Rhabarber in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 4. Füge 2 Esslöffel Zucker, den Vanillezucker und 1 Esslöffel Wasser hinzu. Koche alles 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Lasse den Rhabarber im Mixtopf abkühlen.
Schritt 2 / von 8

Gieße 100 ml der entstandenen Rhabarberflüssigkeit ab und mische sie in einer separaten Schüssel mit dem Grand Marnier. Stelle das Rhabarberkompott zur Seite.
Schritt 3 / von 8

Spüle den Mixtopf aus. Gib die Erdbeeren hinein und schneide sie 3 Sekunden auf Stufe 4 in Scheiben. Bestreue die Erdbeeren mit 1 Esslöffel Zucker und stelle sie ebenfalls zur Seite.
Schritt 4 / von 8

Setze den Rühraufsatz ein. Gib die Eigelbe und 6 Esslöffel Zucker in den Mixtopf. Verrühre alles 3 Minuten auf Stufe 4, bis die Masse hell ist. Füge die Mascarpone hinzu und vermische alles 30 Sekunden auf Stufe 3. Fülle die Masse um und stelle sie beiseite.
Schritt 5 / von 8

Reinige den Mixtopf gründlich und setze den Rühraufsatz wieder ein. Gib das Eiweiß in den Mixtopf und schlage es 4 Minuten auf Stufe 3.5 steif. Ziehe das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung.
Schritt 6 / von 8

Bedecke den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits. Träufle die Hälfte der Rhabarber-Grand-Marnier-Mischung darüber. Verteile das Rhabarberkompott darauf und gib die Hälfte der Mascarponecreme darüber.
Schritt 7 / von 8

Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Löffelbiskuits. Verteile die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits und schließe mit der restlichen Mascarponecreme ab. Glätte die Oberfläche der Creme.
Schritt 8 / von 8

Stelle das Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit den zur Seite gestellten Erdbeeren garnieren.
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Zutaten

4

Personen

Für das Rhabarberkompott:

250 g

Rhabarber

6 EL

Zucker

1

Vanillezucker

1 EL

Wasser

2 EL

Grand Marnier

Für die Erdbeeren:

150 g

Erdbeeren

Für die Mascarponecreme:

4

Eigelb

500 g

Mascarpone

4

Eiweiß

Für die Schichtung:

200 g

Löffelbiskuits

Für die Garnitur:

einige Erdbeeren zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle weich garen. 100 ml der entstandenen Flüssigkeit abgießen und mit Grand Marnier mischen. Rhabarberkompott zur Seite stellen.

Schritt 2 / von 4

Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und zur Seite stellen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone zugeben und gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unterziehen.

Schritt 3 / von 4

Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen, die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit daraufträufeln. Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darübergeben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarponecreme abschließen und glattstreichen.

Schritt 4 / von 4

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren garnieren.

Schritt 1 / von 8

Gib den geputzten Rhabarber in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 4. Füge 2 Esslöffel Zucker, den Vanillezucker und 1 Esslöffel Wasser hinzu. Koche alles 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Lasse den Rhabarber im Mixtopf abkühlen.

Schritt 2 / von 8

Gieße 100 ml der entstandenen Rhabarberflüssigkeit ab und mische sie in einer separaten Schüssel mit dem Grand Marnier. Stelle das Rhabarberkompott zur Seite.

Schritt 3 / von 8

Spüle den Mixtopf aus. Gib die Erdbeeren hinein und schneide sie 3 Sekunden auf Stufe 4 in Scheiben. Bestreue die Erdbeeren mit 1 Esslöffel Zucker und stelle sie ebenfalls zur Seite.

Schritt 4 / von 8

Setze den Rühraufsatz ein. Gib die Eigelbe und 6 Esslöffel Zucker in den Mixtopf. Verrühre alles 3 Minuten auf Stufe 4, bis die Masse hell ist. Füge die Mascarpone hinzu und vermische alles 30 Sekunden auf Stufe 3. Fülle die Masse um und stelle sie beiseite.

Schritt 5 / von 8

Reinige den Mixtopf gründlich und setze den Rühraufsatz wieder ein. Gib das Eiweiß in den Mixtopf und schlage es 4 Minuten auf Stufe 3.5 steif. Ziehe das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung.

Schritt 6 / von 8

Bedecke den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits. Träufle die Hälfte der Rhabarber-Grand-Marnier-Mischung darüber. Verteile das Rhabarberkompott darauf und gib die Hälfte der Mascarponecreme darüber.

Schritt 7 / von 8

Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Löffelbiskuits. Verteile die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits und schließe mit der restlichen Mascarponecreme ab. Glätte die Oberfläche der Creme.

Schritt 8 / von 8

Stelle das Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit den zur Seite gestellten Erdbeeren garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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