Für den Grundteig die Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker mit Vanillezucker und Eiern zur Sahne geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterrühren.
Schritt
2
/
von
4
Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen.
Schritt
3
/
von
4
Für den Belag Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Schritt
4
/
von
4
Die Eimasse auf den warmen Kuchen streichen. Die Früchte darauf verteilen. Den Kuchen nochmals bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste 15 Minuten backen.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech fetten und bemehlen. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
2
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von
10
Zitronenschale von der gewaschenen Zitrone abreiben und mit dem Zucker in den Mixtopf geben, dann fein aromatisieren: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
3
/
von
10
Schmetterling einsetzen, Sahne, Vanillezucker und 4 Eier zugeben und luftig verrühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
4
/
von
10
Mehl, Backpulver und Salz zugeben, kurz zu einem glatten Teig vermengen: 10 Sek. / Stufe 4. Teig mit Spatel vom Rand lösen und bei Bedarf nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
5
/
von
10
Teig auf das vorbereitete Blech streichen und 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
6
/
von
10
Währenddessen Rhabarber in Stücken und geviertelte Erdbeeren vorbereiten. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
7
/
von
10
Mixtopf spülen und trocknen, Schmetterling einsetzen. 3 Eigelb und 50 g Zucker zugeben und schaumig rühren: 1 Min. 30 Sek. / 37 °C / Stufe 3. In Schüssel umfüllen.
Schritt
8
/
von
10
Mixtopf kalt ausspülen, Schmetterling wieder einsetzen. 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen: 2 Min. 30 Sek. / Stufe 3,5.
Schritt
9
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von
10
Eischnee zur Eigelbmasse geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Keine Thermomix-Aktion.
Schritt
10
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von
10
Eimasse auf den warmen Boden streichen, Erdbeeren und Rhabarber darauf verteilen und weitere 15 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene backen. Keine Thermomix-Aktion.
Für den Grundteig die Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker mit Vanillezucker und Eiern zur Sahne geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterrühren.
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Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen.
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Für den Belag Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
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Die Eimasse auf den warmen Kuchen streichen. Die Früchte darauf verteilen. Den Kuchen nochmals bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste 15 Minuten backen.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech fetten und bemehlen. Keine Thermomix-Aktion.
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Zitronenschale von der gewaschenen Zitrone abreiben und mit dem Zucker in den Mixtopf geben, dann fein aromatisieren: 10 Sek. / Stufe 10.
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Schmetterling einsetzen, Sahne, Vanillezucker und 4 Eier zugeben und luftig verrühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.
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Mehl, Backpulver und Salz zugeben, kurz zu einem glatten Teig vermengen: 10 Sek. / Stufe 4. Teig mit Spatel vom Rand lösen und bei Bedarf nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
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Teig auf das vorbereitete Blech streichen und 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Keine Thermomix-Aktion.
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Währenddessen Rhabarber in Stücken und geviertelte Erdbeeren vorbereiten. Keine Thermomix-Aktion.
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Mixtopf spülen und trocknen, Schmetterling einsetzen. 3 Eigelb und 50 g Zucker zugeben und schaumig rühren: 1 Min. 30 Sek. / 37 °C / Stufe 3. In Schüssel umfüllen.
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Mixtopf kalt ausspülen, Schmetterling wieder einsetzen. 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen: 2 Min. 30 Sek. / Stufe 3,5.
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Eischnee zur Eigelbmasse geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Keine Thermomix-Aktion.
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Eimasse auf den warmen Boden streichen, Erdbeeren und Rhabarber darauf verteilen und weitere 15 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene backen. Keine Thermomix-Aktion.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja. Erdbeeren und Rhabarber können am Vortag gewaschen, geputzt und in getrennten, luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden (max. 24 Stunden).
Ja — du kannst 250 g Sahne 1:1 durch Vollmilch ersetzen; der Teig wird etwas weniger reichhaltig. Alternativ sind 200–250 g Naturjoghurt möglich, dann wird der Teig dichter.
Rhabarber 10–15 Minuten mit 1–2 EL Zucker ziehen lassen und den austretenden Saft abgießen, bevor du ihn auflegst. Außerdem nicht zu dicht belegen und die Stücke nicht zu fein schneiden, damit Flüssigkeit besser verdampft.
Ja — Erdbeeren vorher vollständig auftauen und sehr gut abtropfen lassen; überschüssigen Saft wegschütten, sonst wird der Kuchen feucht. Gegebenenfalls die Backzeit um 2–4 Minuten verlängern.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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