Schritt
1
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von
5
Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Schritt
2
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von
5
Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete, leicht bemehlte Herz-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
Schritt
3
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von
5
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und waschen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber in 100 ml Wasser etwa 5–8 Minuten dünsten und mit dem Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, hinzufügen und abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
5
250 g Erdbeeren pürieren. Das Püree zum Rhabarber geben und verrühren. 300 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Schritt
5
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von
5
Das Herz einmal waagerecht durchschneiden. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben. Den oberen Boden auflegen und mit der restlichen Creme das Herz rundherum bestreichen. Das Herz eine Stunde kalt stellen. Anschließend die restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das Herz damit verzieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden. Das Herz mit Erdbeeren und Melisseblättchen verzieren.
Schritt
1
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von
14
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Herz-Backform fetten und leicht bemehlen.
Schritt
2
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von
14
Zucker, Vanillezucker, Salz, Bittermandelaroma und weiches Butterschmalz in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / 0 °C / Stufe 4.
Schritt
3
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14
Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist: 1 Min. / 0 °C / Stufe 4.
Schritt
4
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von
14
Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver zugeben, Milch angießen und zu einem glatten Teig verrühren: 20 Sek. / 0 °C / Stufe 4.
Schritt
5
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von
14
Teig in die vorbereitete Herzform füllen und im Ofen etwa 50 Minuten backen; anschließend 10 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
6
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von
14
Mixtopf spülen. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, 100 ml Wasser und Zucker zugeben und dünsten: 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
7
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von
14
Kurz abkühlen lassen, dann ohne Linkslauf fein pürieren: 20 Sek. / 0 °C / Stufe 6.
Schritt
8
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von
14
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei laufendem Messer einarbeiten: 15 Sek. / 0 °C / Stufe 3. Mischung in Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt
9
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von
14
Mixtopf spülen. 250 g Erdbeeren putzen, zugeben und pürieren: 10 Sek. / 0 °C / Stufe 6. Erdbeerpüree zur Rhabarbermasse geben und verrühren.
Schritt
10
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von
14
Mixtopf kalt spülen. Schmetterling einsetzen, 300 g gut gekühlte Sahne in den kalten Mixtopf geben und steif schlagen, Sichtkontakt: 0–2 Min. / 0 °C / Stufe 3,5.
Schritt
11
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von
14
Sahne mit dem Spatel unter die beginnende gelierende Erdbeer-Rhabarber-Creme heben.
Schritt
12
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von
14
Kuchenboden einmal waagerecht durchschneiden, 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben, oberen Boden auflegen und das Herz rundherum mit der restlichen Creme bestreichen; 1 Std. / 0 °C / Stufe 0 kalt stellen.
Schritt
13
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von
14
Mixtopf und Schmetterling kalt spülen. Restliche 100 g Sahne steif schlagen, Sichtkontakt: 0–2 Min. / 0 °C / Stufe 3,5, in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Schritt
14
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von
14
Restliche Erdbeeren putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden und zusammen mit Melisseblättchen das Herz verzieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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