Ein Glas Erdbeermarmelade mit einem Löffel steht auf einem Tisch. Neben dem Glas liegt eine Scheibe Brot, die mit Marmelade bestrichen ist. Einige frische Erdbeeren und Rhabarberstücke sind auf einem Holzbrett angeordnet.

Erdbeer-Rhabarber-Gelee

Name: Erdbeer-Rhabarber-Gelee
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg frische Erdbeeren; 400 g frischer Rhabarber; 1 Pkg. Gelierzucker 2:1; 1 Pkg. Vanillezucker

60 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
152 kcal
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
36.9 g
Protein
0.5 g
Zucker
36.2 g

#Marmelade #Vegetarisch

Erdbeer-Rhabarber-Gelee

1 kg frische Erdbeeren
400 g frischer Rhabarber
1 Pkg. Gelierzucker 2:1
1 Pkg. Vanillezucker

Schritt 1 / von 3

Erdbeeren waschen und vierteln. Den Rhabarber waschen und in einem Entsafter entsaften.

Schritt 2 / von 3

750 ml Rhabarbersaft in einem Topf mit Gelierzucker und Vanillezucker verrühren, die Erdbeeren zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 3 / von 3

Anschließend in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen, damit die Luftblasen entweichen können.

Schritt 1 / von 6

Erdbeeren waschen und putzen, Rhabarber waschen und in 2–3 cm Stücke schneiden; Rhabarber in den Mixtopf geben und zu Saft zerkleinern 10 Sek. / Stufe 6, dann pürieren 20 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Rhabarbermark mit eingesetztem Garkörbchen als Sieb bei abgenommenem Messbecher heiß entsaften und auffangen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 2; Saft in einen Messbecher umfüllen und Menge prüfen (ca. 750 ml), Mixtopf leeren, nicht spülen.

Schritt 3 / von 6

Erdbeeren in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 5.

Schritt 4 / von 6

750 ml Rhabarbersaft, Vanillezucker und Gelierzucker 2:1 zu den Erdbeeren in den Mixtopf geben, mit abgenommenem Messbecher aufkochen 8 Min. / 100 °C / Stufe 2, dann spritzfrei gelieren lassen 5 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 6

Gelierprobe durchführen; falls nötig weitere 2–3 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.

Schritt 6 / von 6

Heißes Gelee sofort in vorbereitete, sterile Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen 5 Min. (Vorsicht: sehr heißer Inhalt und Dampf).

Zutaten

Personen

1 kg

frische Erdbeeren

400 g

frischer Rhabarber

1 Pkg.

Gelierzucker 2:1

1 Pkg.

Vanillezucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Erdbeeren waschen und vierteln. Den Rhabarber waschen und in einem Entsafter entsaften.

Schritt 2 / von 3

750 ml Rhabarbersaft in einem Topf mit Gelierzucker und Vanillezucker verrühren, die Erdbeeren zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 3 / von 3

Anschließend in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen, damit die Luftblasen entweichen können.

Schritt 1 / von 6

Erdbeeren waschen und putzen, Rhabarber waschen und in 2–3 cm Stücke schneiden; Rhabarber in den Mixtopf geben und zu Saft zerkleinern 10 Sek. / Stufe 6, dann pürieren 20 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Erdbeeren in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 5.

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Gelierprobe durchführen; falls nötig weitere 2–3 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.

Schritt 6 / von 6

Heißes Gelee sofort in vorbereitete, sterile Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen 5 Min. (Vorsicht: sehr heißer Inhalt und Dampf).

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich den Rhabarbersaft auch ohne Entsafter herstellen?Link kopiert

Ja. Den Rhabarber grob schneiden, mit ca. 100–200 ml Wasser aufkochen und 10–15 Minuten weich köcheln, dann durch ein feines Sieb oder ein Tuch pressen und 750 ml abmessen.

Reicht es, die Gläser 5 Minuten auf den Kopf zu stellen, oder muss ich sie vorher sterilisieren?Link kopiert

Das Umstellen entfernt Luftblasen, ersetzt aber keine Sterilisation; empfohlen ist, Gläser und Deckel vorher auszukochen (mindestens 10 Minuten) oder die sauberen Gläser im heißen Ofen zu erwärmen.

Woran erkenne ich, dass das Gelee fest genug ist?Link kopiert

Mach die Gelierprobe: einen Teelöffel heißen Gelee auf einen kalten Teller geben, 1 Minute kühlen lassen und mit dem Finger schieben; wenn die Oberfläche leicht faltet und nicht mehr verläuft, ist es fertig.

Wie lange hält sich das Erdbeer-Rhabarber-Gelee und wie soll ich es lagern?Link kopiert

Verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort haltbar in der Regel bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 4 Wochen verbrauchen.

Was sind Misfits im Lebensmittelkontext?Link kopiert

Misfits sind Lebensmittel, meist Obst und Gemüse, die wegen Form, Größe oder oberflächlicher Makel nicht den optischen Normen von Handel und Supermärkten entsprechen. Geschmack und Nährstoffgehalt sind in der Regel unverändert. Sie werden oft aussortiert, obwohl sie sich normal verarbeiten, kochen oder konservieren lassen. Misfits reduzieren Lebensmittelabfall und bieten eine kostengünstige Alternative für Haushalt und Gastronomie.

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