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500 g Erdbeeren mit Quark, Zucker und Sirup pürieren. Limettenschale und -saft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und einrühren. Die Creme kühl stellen, bis sie dicklich wird. Sahne steif schlagen.
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Die restlichen Erdbeeren – große Früchte halbieren – und die Sahne unter die Creme heben. Die Creme in eine mit Alu- oder Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden fest werden lassen. Die Terrine vor dem Servieren stürzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronenmelisse garnieren.
Schritt
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9
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, beiseitestellen. Mixtopf und Rühraufsatz kalt stellen (kurz in den Kühlschrank).
Schritt
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Zucker 50 g und Limettenschale (von 1 Limette, nur das Grüne) in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
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500 g Erdbeeren (geputzt) in den Mixtopf geben, den aromatisierten Zucker sowie Quark 300 g und Erdbeersirup 50 ml zugeben und pürieren: 20 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 6. Limettensaft (1 EL) unterrühren: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
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Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in den Mixtopf geben und bei geringer Wärme auflösen und einarbeiten: 2 Min. / 50 °C / Stufe 2. Masse in Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie dicklich ist (ca. 20–30 Min.).
Schritt
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Inzwischen Rühraufsatz einsetzen, kalte Sahne 200 g in den gekühlten Mixtopf geben und schlagen: Bis Sichtkontakt steif / 37–45 Sek. / Stufe 3,5 (auf Sicht, nicht übermixen). Sahne umfüllen und kühl stellen. Rühraufsatz entfernen.
Schritt
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Restliche Erdbeeren 250 g putzen, große halbieren, in den Mixtopf geben und grob unterheben: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, umfüllen.
Schritt
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Die angezogene Erdbeer-Quark-Masse zurück in den Mixtopf geben, geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 10–15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Erdbeerstücke zugeben und nochmals kurz vermengen: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen, Oberfläche glatt streichen und mindestens 5 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt
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Terrine mit Hilfe der Folie stürzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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