Schritt
1
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von
4
Rhabarber putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und 3 EL Wasser etwa 5–7 Minuten bei großer Hitze unterrühren und zu Mus zerkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Schritt
2
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4
Eine Auflaufform (21 x 35 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. Cointreau und Orangensaft mischen, über die Biskuits träufeln. Durchziehen lassen. Erdbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Rest in dünne Scheiben schneiden.
Schritt
3
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4
Die Hälfte des Erdbeerpürees auf dem Biskuit verteilen, mit der Hälfte der Erdbeerscheiben belegen. Eigelb und Zucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Mascarpone, Rhabarbermus und restliches Erdbeerpüree unterrühren. Mit Zucker abschmecken.
Schritt
4
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4
Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die Creme ziehen. Diese in die Auflaufform geben. Die restlichen Erdbeerscheiben darauflegen. Form 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Creme gefroren ist. Eine Stunde vor dem Servieren zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. In längliche Stücke schneiden.
Schritt
1
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von
8
Gib den Rhabarber in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 5. Füge 2 EL Zucker, eine Prise Zimt und 3 EL Wasser hinzu. Koche alles 7 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis der Rhabarber zu Mus zerkocht ist. Lass das Mus dann im Mixtopf abkühlen.
Schritt
2
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8
Lege eine Auflaufform (21 x 35 cm) mit Löffelbiskuits aus. Mische Cointreau und den Saft der Orange in einer separaten Schüssel und träufle die Mischung über die Löffelbiskuits. Lass die Biskuits durchziehen.
Schritt
3
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8
Wasche die Erdbeeren, tupfe sie trocken und entferne die Kelche. Gib die Hälfte der Erdbeeren in den Mixtopf und püriere sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Schneide die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben.
Schritt
4
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8
Verteile die Hälfte des Erdbeerpürees auf den Löffelbiskuits und belege es mit der Hälfte der Erdbeerscheiben.
Schritt
5
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8
Gib die Eigelb und 2 EL Zucker in den sauberen Mixtopf. Schlage alles 2 Minuten auf Stufe 4, bis die Masse cremig ist. Füge die Mascarpone, das Rhabarbermus und das restliche Erdbeerpüree hinzu und vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 3. Schmecke die Mischung mit Zucker ab, falls nötig.
Schritt
6
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8
Reinige und trockne den Mixtopf gründlich. Setze den Schmetterling ein, gib die Eiweiße in den Mixtopf und schlage sie 3 Minuten auf Stufe 4, bis sie steif sind. Ziehe den Eischnee vorsichtig unter die Creme.
Schritt
7
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von
8
Gib die Creme auf die Löffelbiskuits in der Auflaufform und verteile die restlichen Erdbeerscheiben darauf. Stelle die Form für 6 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Creme gefroren ist.
Schritt
8
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von
8
Nimm die Form eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und stelle sie in den Kühlschrank, um sie leicht anzutauen. Schneide das Dessert in längliche Stücke und serviere es.
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