Schüssel mit herzhafter Gemüsesuppe (Kartoffeln, Karotten, Sellerie), kleinen Wurstscheiben und frischer Petersilie, serviert mit zwei Scheiben dunklem Brot.

Erbsensuppe klassisch

Name: Erbsensuppe klassisch
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g getrocknete grüne Schälerbsen; 1 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; 1.8 l Wasser; 300 g Kasslerrippe; 2 Lorbeerblätter; 2 Karotten; 200 g Knollensellerie; 2 mehligkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Majoran; 4 Wiener Würstchen; 2 EL gehackte Petersilie

2 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
121 kcal
Fett
4.1 g
Kohlenhydrate
13.6 g
Protein
7.4 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

Für die Suppe

500 g

getrocknete grüne Schälerbsen

1 EL

Butterschmalz

Zwiebel

100 g

durchwachsener Speck

1.8 l

Wasser

300 g

Kasslerrippe

Lorbeerblätter

Karotten

200 g

Knollensellerie

mehligkochende Kartoffeln

Stange Lauch

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 TL

getrockneter Majoran

Zum Servieren:

Wiener Würstchen

2 EL

gehackte Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Von oben: Zwei Hände halten ein Sieb mit gelben Kichererbsen unter fließendem Wasser in einer Küchenspüle.

Die Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen. Halbe Schälerbsen musst du nicht einweichen, ganze Erbsen dagegen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen.

Schritt 2 / von 7

Vogelperspektive: Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Kochfeld gewürfelte Zwiebeln und Speck.

Zwiebel und Speck fein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und beides darin auslassen, bis der Speck Farbe bekommt.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände rühren in einem gusseisernen Topf auf einem Kochfeld; im Topf sind grüne Erbsen und ein Stück geräucherter Speck, dazu wird Brühe mit einem Schöpflöffel hinzugegeben.

Die Erbsen zugeben, mit dem Wasser auffüllen und Kasslerrippe und Lorbeerblätter einlegen. Alles aufkochen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände geben aus einer Glasschüssel gewürfelte Karotten, Kartoffeln und Lauch in einen Topf mit Erbsen und einer Schinkenscheibe auf dem Herd.

Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse zur Suppe geben und weitere 30 Minuten garen, bis die Erbsen zerfallen.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände schneiden ein gegartes Kotelett auf einem Holzbrett in Würfel; daneben steht ein Topf mit Gemüseeintopf aus Erbsen, Karotten und Kartoffeln.

Die Kasslerrippe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.

Schritt 6 / von 7

Zwei Hände zerdrücken mit einem Kartoffelstampfer eine dicke Erbsensuppe mit Schinkenwürfeln in einem Topf auf dem Herd.

Die Suppe nach Wunsch mit dem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Kassler und Speck bringen bereits Salz mit, deshalb erst zum Schluss nachwürzen.

Schritt 7 / von 7

Zwei Hände schneiden mit einem großen Messer eine Brühwurst in dünne Scheiben auf einem Holzschneidebrett.

Die Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe erwärmen und alles mit Petersilie bestreut mit kräftigem Brot servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Erbsensuppe klassisch

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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