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Eine Schüssel mit grüner Suppe, garniert mit Erbsen und gewürfeltem Schinken, steht auf einem Tisch. Daneben sind drei weitere Schalen gestapelt. Im Hintergrund befindet sich eine Vase mit Blumen und eine Kerze.

Erbsensuppe

10 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    75 kcal

  • Fett

    3.2 g

  • Kohlenhydrate

    8.5 g

  • Protein

    2.7 g

  • Zucker

    2.8 g

#Suppen #Deutsch #Vegetarisch

Erbsensuppe

Image of Erbsensuppe
  • 300 g tiefgefrorene Erbsen
  • 1 Stk. Zwiebel, Salz,
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 50 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Schritt 1 / von 3

Erbsen auftauen. Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mehl dazugeben und leicht anbräunen. Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zufügen – gut mit dem Schneebesen verrühren. Aufkochen lassen. 2/3 der Erbsen und die Sahne zufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
 

Schritt 2 / von 3

Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen, die restlichen Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben würzen.
 

Schritt 3 / von 3

Als Einlage passen knusprig ausgebratene Brot-Croutons gut zur Erbsensuppe.

Schritt 1 / von 10

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 10

Butter zugeben und Zwiebel andünsten, Messbecher abnehmen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 10

Mehl zufügen und anschwitzen, Messbecher abnehmen: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 10

Weißwein zugeben und unter Rühren einkochen, Messbecher abnehmen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 10

Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Messbecher abnehmen: 4 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 6 / von 10

200 g der gefrorenen Erbsen und die Sahne zugeben und köcheln, Messbecher aufsetzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 10

Suppe fein pürieren, beginnend auf kleiner Stufe steigernd: 20 Sek. / Stufe 4, dann 20 Sek. / Stufe 7.

Schritt 8 / von 10

Restliche 100 g Erbsen zugeben und sanft köcheln, Messbecher aufsetzen: 3 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 9 / von 10

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 10 / von 10

Optional Speckwürfel separat in der Pfanne auslassen oder Brotcroutons rösten und zur Suppe servieren.

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Zutaten

4

Personen

300 g

tiefgefrorene Erbsen

1 Stk.

Zwiebel, Salz,

1 EL

Butter

1 EL

Mehl

50 ml

Weißwein

500 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Sahne

1 Prise

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Erbsen auftauen. Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mehl dazugeben und leicht anbräunen. Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zufügen – gut mit dem Schneebesen verrühren. Aufkochen lassen. 2/3 der Erbsen und die Sahne zufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
 

Schritt 2 / von 3

Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen, die restlichen Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben würzen.
 

Schritt 3 / von 3

Als Einlage passen knusprig ausgebratene Brot-Croutons gut zur Erbsensuppe.

Schritt 1 / von 10

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 10

Butter zugeben und Zwiebel andünsten, Messbecher abnehmen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 10

Mehl zufügen und anschwitzen, Messbecher abnehmen: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 10

Weißwein zugeben und unter Rühren einkochen, Messbecher abnehmen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 10

Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Messbecher abnehmen: 4 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 6 / von 10

200 g der gefrorenen Erbsen und die Sahne zugeben und köcheln, Messbecher aufsetzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 10

Suppe fein pürieren, beginnend auf kleiner Stufe steigernd: 20 Sek. / Stufe 4, dann 20 Sek. / Stufe 7.

Schritt 8 / von 10

Restliche 100 g Erbsen zugeben und sanft köcheln, Messbecher aufsetzen: 3 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 9 / von 10

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 10 / von 10

Optional Speckwürfel separat in der Pfanne auslassen oder Brotcroutons rösten und zur Suppe servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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