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Ein graues Schüsselgericht mit in Scheiben geschnittenem Fleisch, garniert mit frischen Kräutern, liegt auf gerösteten Tomaten. Neben der Schüssel befindet sich eine kleine Schale mit Soße und eine kleine Schale mit Salz. Am Rand des Tisches steht ein Glas Rotwein.

Entenbrust auf gegrillten Tomaten und Trüffelsoße

3,3 Std Gesamt

50 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    198 kcal

  • Fett

    12.3 g

  • Kohlenhydrate

    4.8 g

  • Protein

    17.6 g

  • Zucker

    2.1 g

#Geflügel #International #Low Carb

Entenbrust auf gegrillten Tomaten und Trüffelsoße

Image of Entenbrust auf gegrillten Tomaten und Trüffelsoße
  • 2 Entenbrüste
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Glas Sommertrüffelsoße
  • 1 TL Tabascosoße
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 TL Balsamico-Creme
  • 5 cl Marsala
  • 1 Knoblauchzehe
  • Chilipulver
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Lauchzwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 6

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tabascosoße, Sojasoße, Balsamico-Creme, Knoblauch und Chillipulver zu einer Marinade mischen.

Schritt 2 / von 6

Entenbrüste waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden marinieren. Lauchzwiebel waschen, trocknen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 6

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Zwiebelringe zugeben und 10 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Bratofen grillen.

Schritt 4 / von 6

Die marinierten Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfeste Pfanne Butterschmalz erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten. Wenden und kurz weiterbraten. Dann im vorgeheizten Backofen 10 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5 / von 6

Zu dem Bratfett die Trüffelsoße zugeben, aufkochen lassen, etwas reduzieren und wenn nötig mit etwas Speisestärke binden. Marsala zugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6 / von 6

Die Entenbrust aus der Folie nehmen. In Scheiben schneiden und mit den Tomaten und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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Zutaten

2

Personen

2

Entenbrüste

1 EL

Butterschmalz

1 Glas

Sommertrüffelsoße

1 TL

Tabascosoße

1 TL

Sojasoße

1 TL

Balsamico-Creme

5 cl

Marsala

1

Knoblauchzehe

Chilipulver

200 g

Kirschtomaten

1

Lauchzwiebel

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tabascosoße, Sojasoße, Balsamico-Creme, Knoblauch und Chillipulver zu einer Marinade mischen.

Schritt 2 / von 6

Entenbrüste waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden marinieren. Lauchzwiebel waschen, trocknen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 6

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Zwiebelringe zugeben und 10 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Bratofen grillen.

Schritt 4 / von 6

Die marinierten Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfeste Pfanne Butterschmalz erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten. Wenden und kurz weiterbraten. Dann im vorgeheizten Backofen 10 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5 / von 6

Zu dem Bratfett die Trüffelsoße zugeben, aufkochen lassen, etwas reduzieren und wenn nötig mit etwas Speisestärke binden. Marsala zugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6 / von 6

Die Entenbrust aus der Folie nehmen. In Scheiben schneiden und mit den Tomaten und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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