Teller mit gestapelten Linzer‑Plätzchen: runde, mit Puderzucker bestäubte Kekse mit Loch und roter Marmeladenfüllung; daneben ein einzelnes Plätzchen und eine Schale mit Marmelade.

Engelsaugen / Husarenkrapfen

Name: Engelsaugen / Husarenkrapfen
Prep time: 115 min
Cook time: 40 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 80 g Puderzucker; 50 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 180 g kalte Butter; 1 Eigelb; 120 g Johannisbeergelee; 2 EL Puderzucker

1,9 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
477 kcal
Fett
25.6 g
Kohlenhydrate
56.1 g
Protein
6.1 g
Zucker
23.6 g

Zutaten

Personen

Für die Füllung

250 g

Weizenmehl (Type 405)

80 g

Puderzucker

50 g

gemahlene Mandeln

Päckchen Vanillezucker

1 Prise

Salz

180 g

kalte Butter

Eigelb

120 g

Johannisbeergelee

Zum Bestäuben:

2 EL

Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände fügen gewürfelte Butter und ein Ei zu Mehl und trockenen Zutaten in einer Glasschüssel hinzu.

Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Eigelb zugeben.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände formen einen runden Teigklumpen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.

Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 3 / von 7

Hände formen aus Keksteig eine Kugel; mehrere fertige Teigkugeln liegen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, neben einer ausgerollten Teigportion.

Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 4 / von 7

Hände drücken mit einem Holzlöffel Mulden in rohe Keksrundlinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech.

Mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine tiefe Mulde drücken. Sie muss tief genug sein, damit das Gelee später nicht überläuft.

Schritt 5 / von 7

Hände drücken bei runden Keksteigstücken auf einem mit Backpapier belegten Backblech Vertiefungen für Daumenabdruckkekse.

Reißt der Rand dabei ein, forme die Kugel kurz mit den Fingern nach. Die Plätzchen 15 Minuten kalt stellen, dann behalten sie ihre Form.

Schritt 6 / von 7

Hände halten ein Backblech mit Backpapier; darauf 20 kleine, ringförmige rohe Teiglinge gleichmäßig angeordnet, über einem schwarzen Cerankochfeld.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hell goldbraun sind.

Schritt 7 / von 7

Nahaufnahme: Zwei Hände füllen mit einem Löffel Himbeermarmelade die Mulden von Butterkeksen auf einem mit Backpapier belegten Backblech.

Das Gelee glatt rühren und die Mulden der noch warmen Plätzchen damit füllen. Nach dem Auskühlen den Rand mit Puderzucker bestäuben, dabei die Mitte aussparen. Ergibt etwa 35 Stück.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Engelsaugen / Husarenkrapfen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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