Schritt
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Die Hähnchenbrust in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Herausnehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerteilen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das zerkleinerte Hähnchen darin kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen. 2–3 EL Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Hähnchen die Aromen aufnimmt.
Schritt
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Die Tomatillos mit der Zwiebel, Knoblauch und Chili in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Salz, Kreuzkümmel und Koriander pürieren. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Sauce hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Schritt
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Die Tortillas in einer Pfanne leicht erwärmen, mit dem gewürzten Hähnchen füllen und aufrollen. In eine Auflaufform legen, mit der grünen Sauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken. Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.
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Käse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
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Koriander (mit zarten Stielen) in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
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Zwiebel geviertelt, Knoblauchzehen und grüne Chili in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben.
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2 EL Öl zugeben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
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Tomatillos geviertelt, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Kreuzkümmel zugeben, dann mit 50 ml Hühnerbrühe aufgießen und garen: 12 Min. / 100 °C / Stufe 2 (ohne Messbecher).
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Koriander zugeben und fein pürieren: 30 Sek. / Stufe 7, Sauce umfüllen und Mixtopf grob ausspülen.
Schritt
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500 g Wasser in den Mixtopf geben, Hähnchenbrust in den Varoma-Einlegeboden legen, mit 0,5 TL Salz würzen; Varoma aufsetzen und garen: 20 Min. / Varoma / Stufe 1.
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Hähnchen entnehmen, Mixtopf leeren und trocknen; Hähnchen in Stücken in den Mixtopf geben und zerfasern: 4 Sek. / Linkslauf / Stufe 4, ggf. mit Spatel lösen und bei Bedarf wiederholen.
Schritt
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1 EL Öl, 2–3 EL Hühnerbrühe, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL Oregano und 0,5 TL Knoblauchpulver zum Hähnchen in den Mixtopf geben und vermengen/erwärmen: 2 Min. / 80 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
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Backofen auf 180 °C vorheizen; Auflaufform einfetten.
Schritt
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Tortillas nacheinander im Varoma erwärmen: 300 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit Tortillas auslegen (Backpapier mit Löchern), aufsetzen und dämpfen: 3 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
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Tortillas auf der Arbeitsfläche mit dem Hähnchen füllen, aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
Schritt
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Enchiladas mit der grünen Sauce übergießen, mit dem zerkleinerten Käse bestreuen und im Ofen backen: 15 Min. / 180 °C.
Schritt
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Mit Sauerrahm servieren; restlichen Koriander nach Wunsch darüberstreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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