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Zwei Schalen mit herzhafter Suppe aus Brühe, Fleisch- und Kartoffelstücken, garniert mit Limettenscheiben und frischen Kräutern; eine Schale enthält einen Löffel.

Encebollado

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    81 kcal

  • Fett

    1.1 g

  • Kohlenhydrate

    9.1 g

  • Protein

    8.2 g

  • Zucker

    2 g

#Suppen #International #Pescetarier

Encebollado

Image of Encebollado
  • 500 g Maniok oder Erdäpfel
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Paradeiser
  • 1 Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 600 g Thunfisch oder anderer fester Fisch
  • 1 Limette
  • Koriander
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Schritt 1 / von 4

Maniok oder Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und einen Teil der Kochflüssigkeit aufbewahren.

Schritt 2 / von 4

Paradeiser, Paprika und eine Zwiebel klein schneiden und mit Kreuzkümmel zu einer würzigen Suppenbasis köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

Den Fisch in der heißen Suppe gar ziehen lassen und anschließend grob zerpflücken. Maniok oder Erdäpfel wieder dazugeben.

Schritt 4 / von 4

Die zweite Zwiebel fein schneiden und mit Limettensaft marinieren. Die Suppe mit Koriander und Zwiebeln servieren.

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Zutaten

4

Personen

500 g

Maniok oder Erdäpfel

Salz und Pfeffer

3

Paradeiser

1

Paprika

2

rote Zwiebeln

1 TL

Kreuzkümmel

600 g

Thunfisch oder anderer fester Fisch

1

Limette

Koriander

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Maniok oder Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und einen Teil der Kochflüssigkeit aufbewahren.

Schritt 2 / von 4

Paradeiser, Paprika und eine Zwiebel klein schneiden und mit Kreuzkümmel zu einer würzigen Suppenbasis köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

Den Fisch in der heißen Suppe gar ziehen lassen und anschließend grob zerpflücken. Maniok oder Erdäpfel wieder dazugeben.

Schritt 4 / von 4

Die zweite Zwiebel fein schneiden und mit Limettensaft marinieren. Die Suppe mit Koriander und Zwiebeln servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in etwas Kochflüssigkeit aufbewahren und vor dem Servieren in der heißen Suppe wieder erhitzen; achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Aufwärmen nicht zerfallen.

Ja, das geht, ändert aber Geschmack und Konsistenz; Dosen-Thunfisch ist bereits durchgegart, deshalb erst ganz zum Schluss kurz in die heiße Suppe geben, damit er nicht austrocknet.

Lasse die Suppe nur auf kleiner Flamme leicht simmern oder nimm sie vom Herd und lege den Fisch 3–6 Minuten zum Ziehen hinein, je nach Dicke; zerteile ihn erst nach dem Garen mit zwei Gabeln grob, nicht zu sehr zerdrücken.

Die marinierte Zwiebel gibt Säure und frischen Crunch und mildert den rohen Zwiebelgeschmack; du kannst sie 10–30 Minuten vor dem Servieren marinieren und bis zu 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank vorbereiten, länger wird sie weicher.

Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.

Beliebte Suppengewürze:

  • Klassisch: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskat
  • Für Gemüse- & Cremesuppen: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian
  • Deftig: Majoran, Kümmel, Rosmarin, Knoblauch
  • Exotisch: Curry, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander
  • Für asiatische Suppen: Sojasauce, Zitronengras, Chili, Koriandergrün

Tipp:
Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben – so bleibt das Aroma kräftig und die Farbe frisch.

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