Schritt
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In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, gehackten Koriander, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Maiskolben von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei die Kolben während des Bratens regelmäßig mit dem heißen Öl bepinseln, damit sie gleichmäßig bräunen.
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3
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Die gebräunten Maiskolben anschließend rundherum großzügig mit der vorbereiteten Marinade bestreichen, sodass sie vollständig benetzt sind.
Schritt
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Die marinierten Kolben mit geriebenem Parmesan bestreuen, sodass der Käse an der Sauce haften bleibt.
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Nach Belieben Chilipulver darüberstäuben, um eine angenehme Schärfe zu erzielen.
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Zum Schluss die Maiskolben mit frisch gehacktem Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Kräuternote zu verleihen.
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Die Elotes sofort servieren, am besten noch warm als köstlichen Snack oder Beilage.
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Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, gehackten Koriander, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren und kaltstellen.
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Maiskolben trocken tupfen und mit Öl rundum einreiben; dicke Blätter und Fäden vollständig entfernen, die Kolben ggf. halbieren, damit sie in den Korb passen.
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Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen, wenn besonders kräftige Röstung gewünscht ist.
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Maiskolben in den Korb legen, ohne zu stapeln (maximal eine Lage); bei 200 °C insgesamt 12–16 Minuten garen, dabei nach 6–8 Minuten wenden und erneut etwas Öl aufsprühen oder pinseln.
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Kolben herausnehmen (Vorsicht, heißer Dampf) und sofort rundum großzügig mit der Marinade bestreichen.
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Mit geriebenem Parmesan bestreuen, sodass der Käse an der Sauce haftet, und nach Geschmack Chilipulver darüberstäuben.
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Mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren; falls mehr als eine Charge nötig ist, fertige Kolben locker abgedeckt warmhalten.
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