Schritt
1
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von
4
Blaukraut fein hobeln, Strunk und harte Teile entfernen.
Schritt
2
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4
Zwiebel in Öl glasig anbraten, gewürfelten Apfel zufügen und kurz mitbraten.
Schritt
3
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von
4
Blaukraut, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Zimtstange hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Schritt
4
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4
Apfelessig und Wasser zum Kochen bringen, über das Kraut gießen und 30–40 Min. köcheln lassen. Nach dem Abkühlen im Glas durchziehen lassen.
Schritt
1
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von
10
Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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von
10
Sonnenblumenöl zugeben und die Zwiebel glasig dünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1, Messbecher abnehmen.
Schritt
3
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von
10
Apfel in Stücken zugeben und kurz mitdünsten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen.
Schritt
4
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von
10
Zwiebel-Apfel-Mischung umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
5
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von
10
Blaukraut in groben Stücken in 2–3 Chargen zerkleinern: je Charge 4–6 Sek. / Stufe 4, umfüllen, bis 800 g erreicht sind.
Schritt
6
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10
Gesamtes zerkleinerte Blaukraut zusammen mit der Zwiebel-Apfel-Mischung, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Zimtstange in den Mixtopf geben und vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, mit Spatel nach unten schieben und ggf. wiederholen.
Schritt
7
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10
Ohne zusätzliche Flüssigkeit leicht anschwitzen/karamellisieren: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.
Schritt
8
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10
Apfelessig und Wasser zugeben, alles aufkochen: 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.
Schritt
9
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von
10
Danach schmoren: 30–40 Min. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen, ggf. mit dem Spatel durch die Deckelöffnung umrühren. Vorsicht: Heiße Flüssigkeit und Dampf.
Schritt
10
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von
10
Abschmecken, Gewürze nach Belieben entfernen und heiß in saubere Gläser füllen; vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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