Schritt
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3
Pistazien in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie angenehm duften. Danach die gerösteten Pistazien zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung beginnt zu kochen und Blasen wirft.
Schritt
2
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3
Tahini und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen. Die köchelnde Zucker-Wasser-Mischung vorsichtig in die Schüssel gießen. Etwa 20 Sekunden verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei darauf achten, die Masse nicht zu überschlagen.
Schritt
3
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3
Die fertige Tahini-Zucker-Mischung sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Die gerösteten Pistazien gleichmäßig darüber streuen. Zwei Stunden lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.
Schritt
1
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5
Gib 1/3 der Pistazien in den Mixtopf und röste sie 3 Minuten bei Varoma, Stufe 1, ohne Messbecher. Danach entnimm die Pistazien und lass sie abkühlen.
Schritt
2
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5
Gib den Zucker und das Wasser in den Mixtopf. Erhitze die Mischung 7 Minuten auf 100°C, Stufe 2, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Mischung Blasen wirft.
Schritt
3
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5
Füge das Tahini und eine Prise Salz hinzu. Mixe alles zusammen 20 Sekunden auf Stufe 3, bis die Zutaten gut vermischt sind. Achte darauf, die Masse nicht zu überschlagen.
Schritt
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5
Gieße die fertige Tahini-Zucker-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Verteile die gerösteten Pistazien gleichmäßig darüber.
Schritt
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5
Lass die Mischung für etwa zwei Stunden abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest und servierst.
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