Schritt
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4
Backofen auf 220 °C vorheizen. Butternusskürbis längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen oder aufbewahren. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl einreiben, salzen und mit der Hautseite nach oben drehen. Ca. 20 Min. rösten.
Schritt
2
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4
Währenddessen Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Nach 20 Min. Röstzeit Zwiebel und ungeschälte Knoblauchzehen zum Kürbis aufs Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Weitere 20 Min. rösten, bis Gemüse weich und Kürbis durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen.
Schritt
3
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4
Großteil der gerösteten Zwiebel (etwas zum Garnieren aufbewahren) mit dem Kürbisfruchtfleisch in einen Standmixer geben. Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zufügen. Joghurt und Wasser hinzufügen, bei Bedarf vorher erhitzen, damit die Suppe heiß bleibt. Alles pürieren, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz abschmecken und nochmals mixen.
Schritt
4
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4
Suppe in Schalen füllen. Mit zurückgelegten Zwiebeln, Schnittlauch oder Petersilie, einem Löffel Joghurt, grobem Meersalz, Pfeffer und Olivenöl garnieren. Mit Brot servieren.
Schritt
1
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6
Heize deinen Backofen auf 220 °C vor. Halbiere den Butternusskürbis längs, entferne die Kerne mit einem Löffel und entsorge sie oder bewahre sie auf. Bestreiche die Kürbishälften mit Olivenöl und salze sie leicht. Lege die Kürbishälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und röste sie für 20 Minuten im Ofen.
Schritt
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6
Während der Kürbis im Ofen ist, schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten. Nach den ersten 20 Minuten der Kürbisröstzeit, gib die Zwiebelspalten und die ungeschälten Knoblauchzehen zum Kürbis auf das Blech. Beträufle alles mit Olivenöl und salze es erneut. Röste das Gemüse für weitere 20 Minuten, bis es weich ist und der Kürbis durchgegart ist.
Schritt
3
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6
Nimm das Blech aus dem Ofen. Löse das Kürbisfruchtfleisch vorsichtig aus der Schale und gib es in den Mixtopf des Thermomix. Drücke die Knoblauchzehen aus ihrer Schale und füge sie ebenfalls hinzu. Gib die meisten der gerösteten Zwiebeln hinzu, aber behalte einige für die Garnitur zurück.
Schritt
4
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6
Füge 280g griechischen Joghurt und 250ml Wasser in den Mixtopf hinzu. Erhitze alles für 5 Minuten bei 80 °C auf Stufe 1, um die Suppe warm zu halten.
Schritt
5
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6
Nach dem Erhitzen püriere die Mischung für 1 Minute auf Stufe 8, bis die Suppe glatt ist. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und mixe sie nochmals für 10 Sekunden auf Stufe 4, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Schritt
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6
Fülle die Suppe in Schalen. Garniere sie mit den zurückgelegten Zwiebeln, Schnittlauch, einem Löffel griechischem Joghurt, grobem Meersalz und einem Schuss Olivenöl. Serviere die Suppe mit frischem Brot.
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