Schritt
1
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von
4
Vanillepudding:
Gib die Milch in einen Topf und füge das Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) hinzu. Erwärme die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht, und nimm sie dann vom Herd. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke.
Schritt
2
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von
4
Gieße langsam die heiße Milch in die Eimischung und rühre dabei stetig, um ein Stocken der Eier zu verhindern. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird. Lass den Pudding etwas abkühlen und verteile ihn gleichmäßig auf den Boden von vier Dessertgläsern.
Schritt
3
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von
4
Eierweinbrand-Creme:
In einer separaten Schüssel verrührst du die Sahne mit dem Zucker und schlägst sie steif. Gib dann den Eierweinbrand zur steifen Sahne und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Löffle die Eierweinbrand-Creme auf die abgekühlte Vanillepudding-Schicht in den Gläsern und verteile sie gleichmäßig.
Schritt
4
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von
4
Stelle die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden.
Schritt
1
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von
6
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen; Zucker (100 g) und Speisestärke (1 EL) in den Mixtopf geben und kurz mischen 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
2
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6
Milch (500 ml), Vanillemark und die ausgekratzte Schote zugeben, erwärmen 6 Min. / 90 °C / Stufe 2, Schote entnehmen.
Schritt
3
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6
Eier (2 Stk.) zugeben und zu einer glatten Mischung verrühren 15 Sek. / Stufe 4, anschließend eindicken 4 Min. / 90 °C / Stufe 3; Pudding etwas abkühlen lassen 5 Min. / ohne Temperatur / Stufe 2 und in vier Dessertgläser füllen.
Schritt
4
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von
6
Mixtopf spülen und trocknen; Rühreinsatz (Schmetterling) einsetzen, kalte Sahne (200 ml) und Zucker (2 EL) in den Mixtopf geben, steif schlagen ca. 1–2 Min. / ohne Temperatur / Stufe 3–3.5 (Sichtkontakt).
Schritt
5
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von
6
Eierweinbrand (100 ml) zugeben und kurz unterrühren 10 Sek. / Stufe 2; Creme auf die abgekühlte Puddingschicht verteilen.
Schritt
6
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von
6
Gläser abgedeckt für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis die Schichten fest sind.
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