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Ein Teller mit drei dünnen Pfannkuchen, garniert mit Kokosraspeln und einer orangenen Sauce. Daneben liegen eine halbierte Passionsfrucht und eine Orangenscheibe auf einem Marmortablett. Ein Besteckstück und ein Tuch ergänzen das Setting.

Eierpfannkuchen mit Kokos

65 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    210 kcal

  • Fett

    9.6 g

  • Kohlenhydrate

    23.8 g

  • Protein

    4.5 g

  • Zucker

    14.2 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Vegetarisch

Eierpfannkuchen mit Kokos

Image of Eierpfannkuchen mit Kokos
  • 40 g flüssige Butter
  • 20 g Butterschmalz
  • 2 EL Orangenlikör
  • 100 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 30 g Kokosraspeln
  • 1 Stk. Orange
  • 2 Stk. Eier
  • 5 Stk. Passionsfrüchte
  • 1 l Milch
whatsapp
Schritt 1 / von 3

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2 / von 3

Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen. Zucker karamellisieren, mit Passionsfruchtsaft, Orangensaft und -schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.

Schritt 3 / von 3

Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen. Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

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Zutaten

4

Personen

40 g

flüssige Butter

20 g

Butterschmalz

2 EL

Orangenlikör

100 g

Mehl

75 g

Zucker

30 g

Kokosraspeln

1 Stk.

Orange

2 Stk.

Eier

5 Stk.

Passionsfrüchte

1 l

Milch

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2 / von 3

Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen. Zucker karamellisieren, mit Passionsfruchtsaft, Orangensaft und -schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.

Schritt 3 / von 3

Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen. Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

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