Herzhafter Sandwich mit Rührei, knusprigem Speck, gebratenen Pfifferlingen, Spinat und schmelzender Käsesauce, garniert mit Frühlingszwiebeln, auf Holzbrett; daneben zwei Schälchen mit Sauce.

Egg Drop Sandwich

Name: Egg Drop Sandwich
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 250 g Butter; 3 Stk. Eigelb; 2 EL Hoisinsauce; 1 EL Apfelessig; 60 ml Wasser; Salz; Sojasauce; 100 g Schlagobers; 300 g Eierschwammerl; 100 g Babyspinat; 1 Bund Junglauch; 8 Sch. Briochetoast; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Speck; 8 Stk. Ei

45 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
302 kcal
Fett
18.8 g
Kohlenhydrate
22.9 g
Protein
9.4 g
Zucker
5.1 g

Zutaten

Personen

Für die Hoisin-Hollandaise

250 g

Butter

3 Stk.

Eigelb

2 EL

Hoisinsauce

1 EL

Apfelessig

60 ml

Wasser

Salz

Sojasauce

Für das Egg Drop Sandwich

100 g

Schlagobers

300 g

Eierschwammerl

100 g

Babyspinat

1 Bund

Junglauch

8 Sch.

Briochetoast

2 EL

Pflanzenöl

100 g

Speck

8 Stk.

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

20 g Butter beiseitestellen. Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zu Nussbutter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Hoisinsauce, Apfelessig und Wasser in einer Metallschüssel verrühren und mit Salz sowie Sojasauce abschmecken.

Schritt 2 / von 5

Die Eigelbmischung über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sie cremig und mayonnaiseartig ist. Die warme Nussbutter langsam in einem dünnen Faden einrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Schlagobers unterrühren und die Hoisin-Hollandaise abgedeckt bei etwa 50 °C warm halten.

Schritt 3 / von 5

Die Eierschwammerl putzen, den Babyspinat in eine Schüssel geben und leicht salzen sowie den Junglauch in feine Ringe schneiden. Die Briochescheiben mit der beiseitegestellten Butter von beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 4 / von 5

Die Eierschwammerl in einer heißen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl kräftig anbraten und den Speck separat knusprig rösten. Die Eier mit dem restlichen Schlagobers verquirlen und im verbliebenen Bratfett zu cremigem Rührei garen. Den Babyspinat mit dem restlichen Pflanzenöl kurz anschwitzen, bis er zusammenfällt.

Schritt 5 / von 5

Die gerösteten Briochescheiben mit Rührei, Eierschwammerln, Babyspinat, Speck und Hoisin-Hollandaise füllen. Die Sandwiches mit etwas Hollandaise und Junglauch garnieren und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Egg Drop Sandwich

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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