Grau-grüner Teller mit gebackenen Kartoffelstücken und Pilzen, überbacken mit geschmolzenem Käse und frischen Kräutern; goldenes Besteck rechts.

Duranand mit Pilzen

Name: Duranand mit Pilzen
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Riebelmais; 600 g Bouillon; 1 TL Salz; 3 Stk. Zwiebeln; Butterschmalz; 1 kg Kartoffeln; 250 g Kräuterseitlinge; 200 g Bergkäse

4 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
163 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
21.2 g
Protein
5.3 g
Zucker
1.6 g

Zutaten

Personen

300 g

Riebelmais

600 g

Bouillon

1 TL

Salz

3 Stk.

Zwiebeln

Butterschmalz

1 kg

Kartoffeln

250 g

Kräuterseitlinge

200 g

Bergkäse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwei Hände rühren Riebelmais und Bouillon mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel auf grauer Arbeitsplatte.

Den Riebelmais mit der doppelten Menge Bouillon und Salz gut einrühren und mehrere Stunden quellen lassen.

Schritt 2 / von 4

Zwei Hände rühren glasige Zwiebelwürfel in einer Pfanne. Rechts liegen Champignons und Bergkäse mit einer Reibe.

Zwiebeln fein schneiden und in Butterschmalz glasig rösten, zur Seite stellen. Kartoffeln kochen, schälen und beiseitelegen.
Pilze schneiden, Bergkäse reiben.

Schritt 3 / von 4

Zwei Hände wenden gebräunten Riebelmais mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Den gequollenen Riebelmais im heißen Butterschmalz anbraten, dabei regelmäßig „riebeln“ – also vom Pfannenboden lösen und wenden, damit sich Röstaromen bilden. Zwiebeln untermischen, Kartoffeln nach und nach hineinschneiden.

Schritt 4 / von 4

Zwei Hände streuen geriebenen Bergkäse aus einer Schale über den gebratenen Riebelmais mit Pilzen in der Pfanne.

Nach ca. 20 Minuten die Pilze zugeben. Alles weitere 10–20 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Bergkäse einrühren und schmelzen lassen. Sofort heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Duranand mit Pilzen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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