Schritt
1
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von
6
Zuerst die Mascarpone mit der Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Schritt
2
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von
6
In einer Pfanne das Kadaifi bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten, bis es knusprig ist. Danach beiseitestellen.
Schritt
3
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von
6
Für die Pistaziencreme die Pistazienkerne zusammen mit dem Zucker in einem Mixer fein mahlen, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste mit etwas Sahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie cremig ist.
Schritt
4
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von
6
Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Milch in einem Wasserbad schmelzen, bis eine geschmeidige Ganache entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
Schritt
5
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6
Nun die Mascarpone-Creme in kleine Gläser oder Schalen schichten, gefolgt von einer Schicht geröstetem Kadaifi, dann der Pistaziencreme und abschließend mit der Zartbitter-Ganache bedecken.
Schritt
6
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6
Das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Schichten gut durchziehen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren Pistazien oder etwas Zartbitter-Schokolade garnieren.
Schritt
1
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von
7
Gib die Mascarpone, 100g Sahne, 30g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in den Mixtopf. Verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 3, bis es eine glatte Creme wird. Fülle die Creme in eine Schüssel um und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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von
7
Gib die Pistazienkerne und die restlichen 30g Zucker in den sauberen und trockenen Mixtopf. Mahle die Mischung 10 Sekunden auf Stufe 10, bis eine feine Paste entsteht. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
Schritt
3
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von
7
Füge 50g Pistaziencreme und 20g Sahne hinzu und erhitze die Mischung 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 2, bis sie cremig ist. Stelle die Pistaziencreme beiseite.
Schritt
4
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von
7
Zerbrich die Zartbitterschokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der Milch in den Mixtopf. Erhitze alles 5 Minuten bei 50°C auf Stufe 1, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine geschmeidige Ganache entsteht. Füge eine Prise Salz hinzu und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
5
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7
Röste das Kadaifi in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und knusprig ist. Stelle es beiseite.
Schritt
6
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von
7
Schichte die Mascarpone-Creme in kleine Gläser oder Schalen. Füge eine Schicht des gerösteten Kadaifi hinzu, danach die Pistaziencreme und schließlich die Zartbitter-Ganache.
Schritt
7
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von
7
Stelle das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten gut durchziehen. Vor dem Servieren kannst du nach Belieben mit weiteren Pistazien oder etwas Zartbitter-Schokolade garnieren.
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