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Gedeckter Tisch mit einer Schüssel cremiger Gemüsesuppe mit Wurst- und Eierscheiben, dazu Teller mit Brot und Butter sowie kleine Schälchen mit frischen und getrockneten Kräutern.

Deutsche Kartoffelsuppe

50 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    84 kcal

  • Fett

    3.7 g

  • Kohlenhydrate

    10.3 g

  • Protein

    2.5 g

  • Zucker

    2.1 g

#Suppen #Deutsch #Winterküche

Deutsche Kartoffelsuppe

Image of Deutsche Kartoffelsuppe
  • Für die Suppe
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 200 g Knollensellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1.2 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Zum Servieren
  • 4 Wiener Würstchen
  • 2 EL gehackte Petersilie
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Schritt 1 / von 7

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln.

Schritt 2 / von 7

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel sowie Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

Schritt 3 / von 7

Karotten und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitdünsten, dann die Kartoffelwürfel unterrühren.

Schritt 4 / von 7

Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5 / von 7

Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit die Suppe sämig wird und trotzdem Stücke behält.

Schritt 6 / von 7

Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran kräftig abschmecken. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.

Schritt 7 / von 7

Die Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe 3 Minuten ziehen lassen und alles mit Petersilie bestreut servieren.

Schritt 1 / von 8

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zwiebel halbieren, Lauch in Ringe, Karotten und Sellerie in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Butter zugeben und dünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher, damit Feuchtigkeit entweichen kann).

Schritt 4 / von 8

Kartoffelwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt einlegen; salzen, pfeffern, Muskat und Majoran hinzufügen: 22 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher einsetzen).

Schritt 5 / von 8

Lorbeerblatt mit dem Spatel entnehmen. Ungefähr ein Drittel der Suppe im Mixtopf pürieren: 3 Sek. / Stufe 4, dann 2 Sek. / Stufe 3 (Konsistenz nach Wunsch; bei Bedarf wiederholen).

Schritt 6 / von 8

Sahne zugeben und kurz erhitzen, ohne zu kochen: 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher einsetzen).

Schritt 7 / von 8

Wiener in Scheiben in den Mixtopf geben und ziehen lassen: 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher einsetzen).

Schritt 8 / von 8

Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Suppe

1 kg

mehligkochende Kartoffeln

2

Karotten

200 g

Knollensellerie

1

Stange Lauch

1

Zwiebel

2 EL

Butter

1.2 l

Gemüsebrühe

1

Lorbeerblatt

100 ml

Sahne

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 Prise

geriebene Muskatnuss

1 TL

getrockneter Majoran

Zum Servieren

4

Wiener Würstchen

2 EL

gehackte Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Person schneidet mit Messer eine Kartoffel in Würfel auf einem Holzbrett, umgeben von Schalen mit gewürfelten Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie.

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel gehackte Zwiebeln und Lauch in einem Topf auf dem Herd; daneben Schälchen mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Sellerie.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel sowie Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

Schritt 3 / von 7

Hände geben gewürfelte Kartoffeln aus einer Schüssel in eine Pfanne mit angebratenem Sellerie, Karotten und Zwiebeln, während mit einem Holzlöffel gerührt wird.

Karotten und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitdünsten, dann die Kartoffelwürfel unterrühren.

Schritt 4 / von 7

Hände gießen Brühe und legen ein Lorbeerblatt in einen Topf mit gewürfeltem Suppengemüse auf dem Herd.

Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5 / von 7

Draufsicht: Hände halten Topf und Stabmixer, mit dem eine Gemüsesuppe mit Kartoffel-, Karotten- und Lauchstücken püriert wird.

Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit die Suppe sämig wird und trotzdem Stücke behält.

Schritt 6 / von 7

Von oben: Hände rühren in einem Topf cremige Kartoffelsuppe mit Holzlöffel; Sahne und Gewürze werden ergänzt, kleine Schälchen mit Salz, Pfeffer und Kräutern daneben.

Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran kräftig abschmecken. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.

Schritt 7 / von 7

Hände geben geschnittene Würstchen in einen Topf mit cremiger Kartoffel-Gemüse-Suppe auf dem Herd; ein Holzlöffel rührt, gehackte Kräuter in einer kleinen Schale daneben.

Die Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe 3 Minuten ziehen lassen und alles mit Petersilie bestreut servieren.

Schritt 1 / von 8

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zwiebel halbieren, Lauch in Ringe, Karotten und Sellerie in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Butter zugeben und dünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher, damit Feuchtigkeit entweichen kann).

Schritt 4 / von 8

Kartoffelwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt einlegen; salzen, pfeffern, Muskat und Majoran hinzufügen: 22 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher einsetzen).

Schritt 5 / von 8

Lorbeerblatt mit dem Spatel entnehmen. Ungefähr ein Drittel der Suppe im Mixtopf pürieren: 3 Sek. / Stufe 4, dann 2 Sek. / Stufe 3 (Konsistenz nach Wunsch; bei Bedarf wiederholen).

Schritt 6 / von 8

Sahne zugeben und kurz erhitzen, ohne zu kochen: 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher einsetzen).

Schritt 7 / von 8

Wiener in Scheiben in den Mixtopf geben und ziehen lassen: 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher einsetzen).

Schritt 8 / von 8

Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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