Ein hoher Burger mit gegrillter Aubergine, Tomaten, frischem Rucola und einer cremigen Füllung, serviert auf einem runden Teller. Der Hintergrund ist gelb, und das Gericht wird von Radieschen und Salatblättern begleitet.

Vegetarischer Auberginen Burger

Name: Vegetarischer Auberginen Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 4 Stk. Burger Brötchen; 2 Stk. Auberginen; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 4 EL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup; 2 Stg Frühlingszwiebeln; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Harissa Gewürzpaste; 4 EL Mayonnaise; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Stk. Zitrone; 250 g Fetakäse; 30 g Minze; 60 g Rucola; 150 g Radieschen; 1 Prise Salz

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
8 g
Zucker
4 g

#Burger #International

Vegetarischer Auberginen Burger

4 Stk. Burger Brötchen
2 Stk. Auberginen
2 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
2 Stg Frühlingszwiebeln
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Harissa Gewürzpaste
4 EL Mayonnaise
1 TL Kräuter der Provence
1 Stk. Zitrone
250 g Fetakäse
30 g Minze
60 g Rucola
150 g Radieschen
1 Prise Salz

Schritt 1/ Schritt 4

Die Auberginen der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Kreuzkümmel, Paprikapulver, Harissapaste, Tomatenmark, Olivenöl und Ahornsirup mit dem gehackten Knoblauch und den Frühlingszwiebeln verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 2/ Schritt 4

Die Auberginenstücke in der Marinade mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Anschließend entweder auf Spieße stecken oder direkt in der Pfanne bzw. auf dem Grill etwa 4–5 Minuten garen – dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3/ Schritt 4

In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit Kräutern der Provence, etwas Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft verrühren. Die Minze fein hacken, den Feta zerbröseln und beides miteinander vermengen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Burger-Brötchen halbieren und in der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun rösten. Die Unterseite mit der Kräutermayo bestreichen, etwas Rucola und einige Radieschenscheiben darauflegen. Die gegrillten Auberginenstücke (ggf. vom Spieß nehmen) daraufsetzen, etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit der Feta-Minz-Mischung toppen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

Zutaten

Personen

4 Stk.

Burger Brötchen

2 Stk.

Auberginen

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 EL

Tomatenmark

4 EL

Olivenöl

2 EL

Ahornsirup

2 Stg

Frühlingszwiebeln

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

1 TL

Harissa Gewürzpaste

4 EL

Mayonnaise

1 TL

Kräuter der Provence

1 Stk.

Zitrone

250 g

Fetakäse

30 g

Minze

60 g

Rucola

150 g

Radieschen

1 Prise

Salz

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Zubereitung

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