Auf dem Bild sind gefüllte Auberginen zu sehen, die mit Käse, Gemüse und Kräutern garniert sind. Sie liegen auf einem flachen Teller. Neben dem Teller steht eine kleine Schüssel mit rotem Gewürz und ein Handtuch mit blauen Streifen.

Vegetarisch gefüllte Aubergine

Name: Vegetarisch gefüllte Aubergine
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Auberginen (2 große Auberginen); Salz und Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 250 g rote Linsen; 2 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Zucchini; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Tomatenmark; Chiliflocken; 125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.); 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 4 Stg Petersilie; 4 EL Sambal oelek (60 g)

65 Min Gesamt

45 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

#Gemüse & Obst #Arabisch #Silvester #Vegetarisch

Vegetarisch gefüllte Aubergine

600 g Auberginen (2 große Auberginen)
Salz und Pfeffer
5 EL Olivenöl
250 g rote Linsen
2 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zucchini
2 EL Zitronensaft
2 EL Tomatenmark
Chiliflocken
125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
2 Stk. Frühlingszwiebeln
4 Stg Petersilie
4 EL Sambal oelek (60 g)

Schritt 1 / von 5

Die Auberginen waschen, längs halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2 / von 5

In der Zwischenzeit die Linsen in der doppelten Menge kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Zucchini klein schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch etwa 3 Minuten anschwitzen, dann die Zucchini dazugeben und weitere 7 Minuten mitbraten.

Schritt 3 / von 5

Die gegarten Linsen zusammen mit Zitronensaft, Tomatenmark und 50 ml Wasser in die Pfanne geben und alles abgedeckt nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken.

Schritt 4 / von 5

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch herauslösen, fein hacken und unter die Linsenmischung rühren. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der Masse füllen, mit Mozzarellascheiben belegen und nochmals 8–10 Minuten überbacken.

Schritt 5 / von 5

Zum Schluss Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken und beides über die gefüllten Auberginen streuen. Vor dem Servieren mit Sambal Oelek beträufeln.

Zutaten

Personen

600 g

Auberginen (2 große Auberginen)

Salz und Pfeffer

5 EL

Olivenöl

250 g

rote Linsen

2 Stk.

Zwiebeln

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Zucchini

2 EL

Zitronensaft

2 EL

Tomatenmark

Chiliflocken

125 g

Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

4 Stg

Petersilie

4 EL

Sambal oelek (60 g)

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Online bestellen

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Zum Schluss Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken und beides über die gefüllten Auberginen streuen. Vor dem Servieren mit Sambal Oelek beträufeln.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Vegetarisch gefüllte Aubergine

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler