Ein Teller mit bunten Frühlingsrollen, gefüllt mit Gemüse und gebratenem tofu, serviert mit einer Erdnusssauce in einer Schüssel. Daneben steht ein Glas Getränk. Die Szene ist hell, mit einem natürlichen und einladenden Ambiente.

Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 100 g Reisnudeln dünne; 1 TL Öl; 2 EL Öl; 0.5 Stk. Salatgurke; 1 Stk. rote Paprika; 2 Stk. Karotten; 1 Stk. Avocado; 3 Stk. Eisbergsalat große Blätter; 1.5 Bund Minze; 1.5 Bund Koriander; 200 g Tofu (Natur); 7 EL Sojasoße; 12 Blätter Reispapier (22 cm Ø); 4 EL Erdnussbutter; 1 Stk. Limette

60 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
155 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
16.5 g
Protein
6.3 g
Zucker
1.8 g

#Gemüse & Obst #Vietnamesisch #Party #Clean Eating

Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce

100 g Reisnudeln dünne
1 TL Öl
2 EL Öl
0.5 Stk. Salatgurke
1 Stk. rote Paprika
2 Stk. Karotten
1 Stk. Avocado
3 Stk. Eisbergsalat große Blätter
1.5 Bund Minze
1.5 Bund Koriander
200 g Tofu (Natur)
7 EL Sojasoße
12 Blätter Reispapier (22 cm Ø)
4 EL Erdnussbutter
1 Stk. Limette

Schritt 1 / von 6

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa 2 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und mit 1 TL Öl vermengen.

Schritt 2 / von 6

Gurke, Paprika, Möhren und Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 3 / von 6

Tofu zwischen Küchenpapier leicht auspressen, in 12 Stifte schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Tofu rundum ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit 3 EL Sojasauce ablöschen und kurz ziehen lassen.

Schritt 4 / von 6

Für die Sauce Erdnussbutter mit 4 EL Sojasauce und dem Saft einer Limette cremig rühren. Optional mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5 / von 6

Ein Reispapierblatt 10–15 Sekunden in warmem Wasser einweichen, auf ein feuchtes Tuch legen. In der Mitte des Blatts Reisnudeln, Gemüse, Tofu und Kräuter anrichten. Die Seiten einklappen und von unten her aufrollen.

Schritt 6 / von 6

Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Die fertigen Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssauce servieren.

Zutaten

Personen

100 g

Reisnudeln dünne

1 TL

Öl

2 EL

Öl

0.5 Stk.

Salatgurke

1 Stk.

rote Paprika

2 Stk.

Karotten

1 Stk.

Avocado

3 Stk.

Eisbergsalat große Blätter

1.5 Bund

Minze

1.5 Bund

Koriander

200 g

Tofu (Natur)

7 EL

Sojasoße

12 Blätter

Reispapier (22 cm Ø)

4 EL

Erdnussbutter

1 Stk.

Limette

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa 2 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und mit 1 TL Öl vermengen.

Schritt 2 / von 6

Gurke, Paprika, Möhren und Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Für die Sauce Erdnussbutter mit 4 EL Sojasauce und dem Saft einer Limette cremig rühren. Optional mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Die fertigen Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssauce servieren.

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Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

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