Eine Schale mit buntem Sushi-Bowl: rosa Thunfischwürfel, gelbe Mangostücke, grüne Edamame, rote Kohlstreifen und Avocado, garniert mit Sesam und getrocknetem Algenblatt. Neben der Schale steht eine Flasche Sojasauce und einige Limettenscheiben. Die Szenerie ist hell und freundlich.

Vegane Poke Bowl

Name: Vegane Poke Bowl
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Für Wassermelonen-«Thunfisch»:; 300 g Wassermelone; 2 EL Reisweinessig; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 EL getrocknetes Nori-Blatt; 0.25 EL weiße Sesamsamen; Für Poke Bowl:; 400 g gekochter Sushi‑Reis; 200 g Tempeh; 2 EL Teriyaki Sauce; 2 EL Sesamöl; 1 Stk. Avocado; 1 Stk. Rüebli (Möhre); 50 g Edamame; 5 Stk. Radieschen; 0.25 Stk. Rotkohl; 1 Stk. Mango; gewürfelt; Für Dressing:; 8 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 EL Sesamöl; 2 TL Ahornsirup; 2 TL Limettensaft; Zum Garnieren:; Nori‑Flocken; Sesam; Frühlingszwiebeln

45 Min Gesamt

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
15.2 g
Protein
5.3 g
Zucker
2.1 g

#Frühling #Glutenfrei

Vegane Poke Bowl

Für Wassermelonen-«Thunfisch»:
300 g Wassermelone
2 EL Reisweinessig
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 EL getrocknetes Nori-Blatt
0.25 EL weiße Sesamsamen
Für Poke Bowl:
400 g gekochter Sushi‑Reis
200 g Tempeh
2 EL Teriyaki Sauce
2 EL Sesamöl
1 Stk. Avocado
1 Stk. Rüebli (Möhre)
50 g Edamame
5 Stk. Radieschen
0.25 Stk. Rotkohl
1 Stk. Mango, gewürfelt
Für Dressing:
8 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
2 TL Ahornsirup
2 TL Limettensaft
Zum Garnieren:
Nori‑Flocken
Sesam
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
eingelegter Ingwer (optional)

Schritt 1 / von 7

Die Wassermelone wird in Würfel geschnitten und mit einer Marinade aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und zerkleinertem Nori vermischt.

Schritt 2 / von 7

Die marinierten Würfel kommen für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 3 / von 7

Der Sushi-Reis wird nach Packungsanweisung gekocht und anschließend leicht abgekühlt.

Schritt 4 / von 7

Der Tempeh wird in Scheiben geschnitten, mit Teriyaki-Sauce mariniert und in Sesamöl knusprig gebraten.

Schritt 5 / von 7

Das Gemüse, wie Avocado, Karotte, Edamame, Radieschen, Rotkohl und Mango, wird gewaschen, geschnitten oder vorbereitet.

Schritt 6 / von 7

Für das Dressing werden Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft vermischt.

Schritt 7 / von 7

Der Reis wird in Schüsseln gefüllt und mit den restlichen Zutaten belegt, das Dressing darübergegeben und alles mit Nori-Flocken, Sesam und Frühlingszwiebeln garniert.

Zutaten

Personen

Für Wassermelonen-«Thunfisch»:

300 g

Wassermelone

2 EL

Reisweinessig

3 EL

Sojasauce

1 EL

Sesamöl

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

1 EL

getrocknetes Nori-Blatt

0.25 EL

weiße Sesamsamen

Für Poke Bowl:

400 g

gekochter Sushi‑Reis

200 g

Tempeh

2 EL

Teriyaki Sauce

2 EL

Sesamöl

1 Stk.

Avocado

1 Stk.

Rüebli (Möhre)

50 g

Edamame

5 Stk.

Radieschen

0.25 Stk.

Rotkohl

1 Stk.

Mango, gewürfelt

Für Dressing:

8 EL

Sojasauce

2 EL

Reisessig

2 EL

Sesamöl

2 TL

Ahornsirup

2 TL

Limettensaft

Zum Garnieren:

Nori‑Flocken

Sesam

Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

eingelegter Ingwer (optional)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Die Wassermelone wird in Würfel geschnitten und mit einer Marinade aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und zerkleinertem Nori vermischt.

Schritt 2 / von 7

Die marinierten Würfel kommen für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 3 / von 7

Der Sushi-Reis wird nach Packungsanweisung gekocht und anschließend leicht abgekühlt.

Schritt 4 / von 7

Der Tempeh wird in Scheiben geschnitten, mit Teriyaki-Sauce mariniert und in Sesamöl knusprig gebraten.

Schritt 5 / von 7

Das Gemüse, wie Avocado, Karotte, Edamame, Radieschen, Rotkohl und Mango, wird gewaschen, geschnitten oder vorbereitet.

Schritt 6 / von 7

Für das Dressing werden Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft vermischt.

Schritt 7 / von 7

Der Reis wird in Schüsseln gefüllt und mit den restlichen Zutaten belegt, das Dressing darübergegeben und alles mit Nori-Flocken, Sesam und Frühlingszwiebeln garniert.