Schritt
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4
Sojamedaillons in eine große Schüssel legen, vollständig mit kochendem Wasser bedecken und mit reichlich Gemüsebrühe sowie Sojasauce intensiv abschmecken. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, anschließend abgießen und gründlich auspressen.
Schritt
2
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4
Währenddessen Mehl und Sojamehl in einem tiefen Teller vermengen und schluckweise Wasser einarbeiten, bis eine zähflüssige Panade entsteht. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver würzen.
Schritt
3
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4
Paniermehl auf einen separaten Teller geben. Die ausgedrückten Sojamedaillons zuerst vollständig durch die flüssige Panade ziehen und danach im Paniermehl wenden, dabei die Panierung leicht andrücken.
Schritt
4
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4
Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die panierten Medaillons von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bei Bedarf zusätzliches Öl zufügen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
1
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von
8
Sojamedaillons in eine große Schüssel legen, mit kochendem Wasser bedecken, Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, 10–15 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und sehr gründlich ausdrücken.
Schritt
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8
Mehl und Sojamehl in einem tiefen Teller vermengen, schluckweise Wasser einrühren, bis eine zähflüssige Panade entsteht, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf würzen.
Schritt
3
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8
Paniermehl auf einen separaten Teller geben, Medaillons erst durch die flüssige Panade ziehen, dann im Paniermehl wenden und die Panierung gut andrücken.
Schritt
4
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8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn eine besonders krosse Panade gewünscht ist.
Schritt
5
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8
Medaillons beidseitig mit Ölspray benetzen oder dünn mit Rapsöl bestreichen, damit die Panade knusprig wird.
Schritt
6
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8
Medaillons in den Korb legen, ohne zu überlappen (ggf. in 2–3 Chargen arbeiten), und bei 200 °C für 6 Minuten garen.
Schritt
7
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8
Korb öffnen, Medaillons vorsichtig wenden, erneut leicht ölen und weitere 5–7 Minuten bei 200 °C goldbraun garen, bis sie knusprig sind.
Schritt
8
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8
Beim Öffnen auf heißen Dampf achten, Medaillons mit Zange entnehmen und kurz auf Küchenpapier ablegen; nächste Charge gleichartig zubereiten.
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