Ein Glas mit grünem Pesto steht auf einem hellen, strukturierten Untergrund. Das Pesto hat eine grobe Textur und zeigt grüne Kräuter und Gewürze. Der Deckel des Glases ist geschlossen.

Vegan Thai Green Curry Paste

Name: Vegan Thai Green Curry Paste
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 EL Koriandersamen; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 1 EL weiße Pfefferkörner; 0.25 Tasse frischer Koriander; 4 Stk. grüne Chilischoten; 5 Stk. Knoblauchzehen; 3 Stg Zitronengras; 2 Stk. Schalotten; 1 Stk. Limette; 2 EL frischer Galgant; 2 EL Sojasauce; 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 0.5 TL Salz

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
80 kcal
Fett
0.5 g
Kohlenhydrate
18 g
Protein
2 g
Zucker
2 g

#Saucen, Dips & Co. #Thailändisch #Vegan

Vegan Thai Green Curry Paste

1 EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL weiße Pfefferkörner
0.25 Tasse frischer Koriander
4 Stk. grüne Chilischoten
5 Stk. Knoblauchzehen
3 Stg Zitronengras
2 Stk. Schalotten
1 Stk. Limette
2 EL frischer Galgant
2 EL Sojasauce
0.5 TL gemahlener Kurkuma
0.5 TL Salz

Schritt 1/ Schritt 1

In einer kleinen Pfanne die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weißen Pfefferkörner bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten lang unter ständigem Rühren rösten. Die Gewürze sollten dabei dunkler werden und ihr Aroma entfalten. Anschließend in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.

Schritt 1/ Schritt 6

Gib die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weißen Pfefferkörner in den Mixtopf. Röste die Gewürze 5 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1, ohne den Messbecher auf den Deckel zu setzen, damit das Aroma besser entweichen kann.

Schritt 2/ Schritt 6

Lass die Gewürze etwas abkühlen und mahle sie dann 10 Sekunden lang auf Stufe 10 zu einem feinen Pulver.

Schritt 3/ Schritt 6

Füge den frischen Koriander, die grünen Chilischoten, Knoblauchzehen, Zitronengras (in Ringe geschnitten), Schalotten, den Saft der Limette, den frischen Galgant, Sojasauce, gemahlenen Kurkuma und Salz in den Mixtopf hinzu.

Schritt 4/ Schritt 6

Verschließe den Mixtopf und zerkleinere alles 30 Sekunden lang auf Stufe 8, bis eine feine, cremige Paste entsteht.

Schritt 5/ Schritt 6

Schabe die Paste mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Zerkleinerungsvorgang bei Bedarf noch einmal, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 6/ Schritt 6

Verwende die Paste sofort oder fülle sie in ein sauberes Glas, um sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Zutaten

Personen

1 EL

Koriandersamen

1 EL

Kreuzkümmelsamen

1 EL

weiße Pfefferkörner

0.25 Tasse

frischer Koriander

4 Stk.

grüne Chilischoten

5 Stk.

Knoblauchzehen

3 Stg

Zitronengras

2 Stk.

Schalotten

1 Stk.

Limette

2 EL

frischer Galgant

2 EL

Sojasauce

0.5 TL

gemahlener Kurkuma

0.5 TL

Salz

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Zubereitung

Schritt 1/ von 1

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.

Schritt 1/ von 6

Schritt 2/ von 6

Lass die Gewürze etwas abkühlen und mahle sie dann 10 Sekunden lang auf Stufe 10 zu einem feinen Pulver.

Schritt 3/ von 6

Schritt 4/ von 6

Verschließe den Mixtopf und zerkleinere alles 30 Sekunden lang auf Stufe 8, bis eine feine, cremige Paste entsteht.

Schritt 5/ von 6

Schabe die Paste mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Zerkleinerungsvorgang bei Bedarf noch einmal, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.