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Ein Glas mit grünem Pesto steht auf einem hellen, strukturierten Untergrund. Das Pesto hat eine grobe Textur und zeigt grüne Kräuter und Gewürze. Der Deckel des Glases ist geschlossen.

Vegan Thai Green Curry Paste

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    91 kcal

  • Fett

    2.6 g

  • Kohlenhydrate

    14.2 g

  • Protein

    3.1 g

  • Zucker

    2.5 g

#Saucen #Thailändisch #Vegan

Vegan Thai Green Curry Paste

Image of Vegan Thai Green Curry Paste
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL weiße Pfefferkörner
  • 0.25 Tasse frischer Koriander
  • 4 Stk. grüne Chilischoten
  • 5 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 Stg Zitronengras
  • 2 Stk. Schalotten
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL frischer Galgant
  • 2 EL Sojasauce
  • 0.5 TL gemahlener Kurkuma
  • 0.5 TL Salz
whatsapp
Schritt 1 / von 1

1.

In einer kleinen Pfanne die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weißen Pfefferkörner bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten lang unter ständigem Rühren rösten. Die Gewürze sollten dabei dunkler werden und ihr Aroma entfalten. Anschließend in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.

Schritt 1 / von 5

Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weiße Pfefferkörner in den Mixtopf geben und ohne Messbecher trocken rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 5

Geröstete Gewürze mahlen: 20 Sek. / Stufe 10, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 5

Zitronengras in 2–3 cm Stücke schneiden, Schalotten geviertelt und Limettenschale (ohne Weißes) abziehen; Zitronengras, Schalotten, Knoblauchzehen und grüne Chilischoten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 5

Galgant, frischen Koriander, die gemahlenen Gewürze, Sojasauce, Kurkuma, Salz sowie den Saft der Limette zugeben und zu einer feinen Paste verarbeiten: 30–60 Sek. / Stufe 8, bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen bis cremig.

Schritt 5 / von 5

Paste in ein sauberes Glas umfüllen; für längere Haltbarkeit Oberfläche mit etwas Öl bedecken.

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Zutaten

6

Personen

1 EL

Koriandersamen

1 EL

Kreuzkümmelsamen

1 EL

weiße Pfefferkörner

0.25 Tasse

frischer Koriander

4 Stk.

grüne Chilischoten

5 Stk.

Knoblauchzehen

3 Stg

Zitronengras

2 Stk.

Schalotten

1 Stk.

Limette

2 EL

frischer Galgant

2 EL

Sojasauce

0.5 TL

gemahlener Kurkuma

0.5 TL

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 1

1.

In einer kleinen Pfanne die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weißen Pfefferkörner bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten lang unter ständigem Rühren rösten. Die Gewürze sollten dabei dunkler werden und ihr Aroma entfalten. Anschließend in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.

Schritt 1 / von 5

Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weiße Pfefferkörner in den Mixtopf geben und ohne Messbecher trocken rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 5

Geröstete Gewürze mahlen: 20 Sek. / Stufe 10, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 5

Zitronengras in 2–3 cm Stücke schneiden, Schalotten geviertelt und Limettenschale (ohne Weißes) abziehen; Zitronengras, Schalotten, Knoblauchzehen und grüne Chilischoten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 5

Galgant, frischen Koriander, die gemahlenen Gewürze, Sojasauce, Kurkuma, Salz sowie den Saft der Limette zugeben und zu einer feinen Paste verarbeiten: 30–60 Sek. / Stufe 8, bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen bis cremig.

Schritt 5 / von 5

Paste in ein sauberes Glas umfüllen; für längere Haltbarkeit Oberfläche mit etwas Öl bedecken.

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