Ein Teller mit frisch zubereitetem Salat aus gegrilltem Romana-Salat, garniert mit einer cremigen Sauce und knusprigen Croutons. Der Salat liegt auf einem Bett von frischem Grün und wird von einer rustikalen Serviette umgeben.

Veganer Caesar Salad

Name: Veganer Caesar Salad
Prep time: 28 min
Cook time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: Für das vegane Caesar Dressing:; 65 g rohe Cashewkerne; 80 ml Wasser; 3.5 EL Hefeflocken; 1 Stk. Zitrone; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Apfelessig; 2 TL Kapern; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL natruimreduzierte Sojasauce; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; für den veganen Cashew‑Parmesan:; 33 g rohe Cashewkerne; 1 EL Hefeflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Knoblauchpulver; Für die Salat‑Basis:; 4 Stk. Mini-Römersalatherzen; 2 EL Olivenöl; 25 g Croutons

28 Min Gesamt

18 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
360 kcal
Fett
25 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
15 g
Zucker
3 g

#Salate #Amerikanisch #Diabetikerfreundlich

Veganer Caesar Salad

Für das vegane Caesar Dressing:
65 g rohe Cashewkerne
80 ml Wasser
3.5 EL Hefeflocken
1 Stk. Zitrone
3 Stk. Knoblauchzehen
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL Apfelessig
2 TL Kapern
1 TL Dijon-Senf
1 TL natruimreduzierte Sojasauce
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
für den veganen Cashew‑Parmesan:
33 g rohe Cashewkerne
1 EL Hefeflocken
1 Prise Salz
1 Prise Knoblauchpulver
Für die Salat‑Basis:
4 Stk. Mini-Römersalatherzen
2 EL Olivenöl
25 g Croutons

Schritt 1/ Schritt 4

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.

Schritt 2/ Schritt 4

Für den Cashew‑Parmesan alle Zutaten in einer kleinen Küchenmaschine zu grobem „Sand“ verarbeiten oder Cashews hacken und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermischen.

Schritt 3/ Schritt 4

Grillpfanne stark erhitzen. Romaine‑Herzen längs halbieren, mit Öl bepinseln und 10–15 Sekunden mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis leichte Grillstreifen entstehen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die gegrillten Salat‑Hälften auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Croutons sowie Cashew‑Parmesan bestreuen. Restliches Dressing, Croutons und Parmesan separat servieren.

Schritt 1/ Schritt 7

Gib die Cashewkerne für das Dressing in den Mixtopf und mahle sie 10 Sekunden auf Stufe 10.

Schritt 2/ Schritt 7

Füge Wasser, Hefeflocken, den Saft der Zitrone, Knoblauchzehen, Olivenöl, Apfelessig, Kapern, Dijon-Senf, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Mixe alles 1 Minute auf Stufe 8, bis das Dressing glatt und cremig ist. Fülle es in eine Schüssel um und stelle es beiseite.

Schritt 3/ Schritt 7

Spüle den Mixtopf aus und trockne ihn gut ab. Gib dann die Cashewkerne für den Cashew-Parmesan hinein und mahle sie 8 Sekunden auf Stufe 8.

Schritt 4/ Schritt 7

Füge die Hefeflocken, Salz und Knoblauchpulver hinzu. Vermische alles 5 Sekunden auf Stufe 5, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Sand erreicht hat. Fülle sie in eine Schüssel um.

Schritt 5/ Schritt 7

Halbiere die Mini-Römersalatherzen der Länge nach und bepinsle die Schnittflächen mit Olivenöl.

Schritt 6/ Schritt 7

Erhitze eine Grillpfanne stark. Lege die Salatherzen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und grille sie für 10–15 Sekunden, bis leichte Grillstreifen entstehen.

Schritt 7/ Schritt 7

Richte die gegrillten Salathälften auf einer Platte an. Beträufle sie mit dem vorbereiteten Dressing und bestreue sie mit Croutons und dem Cashew-Parmesan. Serviere das restliche Dressing, die Croutons und den Parmesan separat.

Zutaten

Personen

Für das vegane Caesar Dressing:

65 g

rohe Cashewkerne

80 ml

Wasser

3.5 EL

Hefeflocken

1 Stk.

Zitrone

3 Stk.

Knoblauchzehen

1 EL

natives Olivenöl extra

1 EL

Apfelessig

2 TL

Kapern

1 TL

Dijon-Senf

1 TL

natruimreduzierte Sojasauce

1 Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer

für den veganen Cashew‑Parmesan:

33 g

rohe Cashewkerne

1 EL

Hefeflocken

1 Prise

Salz

1 Prise

Knoblauchpulver

Für die Salat‑Basis:

4 Stk.

Mini-Römersalatherzen

2 EL

Olivenöl

25 g

Croutons

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.

Schritt 2/ von 4

Für den Cashew‑Parmesan alle Zutaten in einer kleinen Küchenmaschine zu grobem „Sand“ verarbeiten oder Cashews hacken und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermischen.

Schritt 3/ von 4

Grillpfanne stark erhitzen. Romaine‑Herzen längs halbieren, mit Öl bepinseln und 10–15 Sekunden mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis leichte Grillstreifen entstehen.

Schritt 4/ von 4

Die gegrillten Salat‑Hälften auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Croutons sowie Cashew‑Parmesan bestreuen. Restliches Dressing, Croutons und Parmesan separat servieren.

Schritt 1/ von 7

Gib die Cashewkerne für das Dressing in den Mixtopf und mahle sie 10 Sekunden auf Stufe 10.

Schritt 2/ von 7

Schritt 3/ von 7

Spüle den Mixtopf aus und trockne ihn gut ab. Gib dann die Cashewkerne für den Cashew-Parmesan hinein und mahle sie 8 Sekunden auf Stufe 8.

Schritt 4/ von 7

Füge die Hefeflocken, Salz und Knoblauchpulver hinzu. Vermische alles 5 Sekunden auf Stufe 5, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Sand erreicht hat. Fülle sie in eine Schüssel um.

Schritt 5/ von 7

Halbiere die Mini-Römersalatherzen der Länge nach und bepinsle die Schnittflächen mit Olivenöl.

Schritt 6/ von 7

Erhitze eine Grillpfanne stark. Lege die Salatherzen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und grille sie für 10–15 Sekunden, bis leichte Grillstreifen entstehen.

Schritt 7/ von 7

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Schritt 1/ von 7

Schritt 2/ von 7

Schritt 3/ von 7

Schritt 4/ von 7

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