Schritt
1
/
von
4
Chilischoten säubern, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten mit heißem Wasser abbrühen und enthäuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Schritt
2
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von
4
In einer Pfanne den Zucker karamellisieren und darin die Tomaten andünsten. Mit 1 Chilischote, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Öl pürieren. Anschließend mit Cayennepfeffer abschmecken und kaltstellen.
Schritt
3
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von
4
Für die Käsesoße den Käse in der Milch schmelzen. Die restlichen Chilischoten hinzufügen, mit Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Schritt
4
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von
4
Beide Dips in Schalen anrichten und mit Tortilla-Chips servieren.
Schritt
1
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von
8
Chilischoten entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
8
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
8
Öl und Zucker zugeben und karamellisieren bzw. anschwitzen, 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
4
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von
8
Tomaten über Kreuz einschneiden, im Varoma-Einlegeboden platzieren, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 8 Min. / Varoma / Stufe 1, anschließend Tomaten häuten; Mixtopf leeren.
Schritt
5
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von
8
Geschälte Tomaten in Stücken, Zwiebelmischung, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und die Hälfte der gehackten Chili in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6; danach zum Abdampfen 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher), abschmecken mit Cayennepfeffer und kaltstellen.
Schritt
6
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von
8
Für die Käsesoße Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. / 90 °C / Stufe 1 erwärmen.
Schritt
7
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von
8
Schmelzkäse in Stücken und restliche Chili zugeben, dann 6 Min. / 90 °C / Stufe 2 schmelzen; mit Pfeffer abschmecken und nach Wunsch leicht abkühlen lassen oder kaltstellen.
Schritt
8
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von
8
Salsa und Käsesoße in Schalen füllen und mit Tortilla Chips servieren.
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